ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم وتوابل سلق اللحمةحيث يعتبر اللحم من الأطعمة التي يفضلها الكثير من الناس ، خاصة أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، بالإضافة إلى أنه من الوجبات المفضلة لكثير من الأفراد ، ويستخدم في عملية طهيه بعدة طرق ومنها الشوي وما يعرف بالكباب وكذلك التحميص ، ولكل منهما طريقتها الخاصة في التحضير ، وأحياناً لا تعرف بعض السيدات طريقة تحميص اللحم بالطريقة الصحيحة ، وما هي البهارات الخاصة به ، وفي سياق المحادثة سنتعرف عليها من خلال السطور التالية من المقال ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم وتوابل سلق اللحمة .
ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم
تعتبر اللحوم من أهم الأطعمة بالنسبة للجسم ، وذلك لأنها غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية ، كما أنها تحتوي على الكثير من المعادن ، بما في ذلك الزنك والحديد والبوتاسيوم ، وكذلك تحتوي بعض أنواع اللحوم على نسبة كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية ، لذلك لابد من تناولها بشكل معتدل ، وذلك لتلافي ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وفيما يلي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم:
طريقة سلق اللحم المنقوع في الماء والملح
المكونات:
- كيلوغرام من اللحم
- 5 ورقات من ورق الورا
- بصلة متوسطة الحجم
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثمانية فصوص من الهيل
- عود قرفة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- اشطف قطع اللحم جيداً تحت الماء الجاري.
- نضع اللحم في وعاء بحجم مناسب ، ثم نغطيه بالماء البارد ويضاف إليه الملح.
- اترك اللحم منقوعًا في المحلول لمدة 30 دقيقة.
- نرفع اللحم عن ماء النقع ثم نقطعه نصفين ونضعه في قدر على النار.
- صب كمية كافية من الماء فوق اللحم وتأكد من أن اللحم مغطى بالماء.
- نضيف البصل المفروم إلى أربعة أجزاء في القدر.
- اتركي المكونات حتى تغلي جيدًا ، ثم تخلصي من الحافة التي تتكون على سطح الماء بشكل مستمر بمجرد تشكلها.
- أضيفي كل عود القرفة وورق الصبار والهيل وملح المائدة والفلفل الأسود المطحون.
- اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم جيدًا ، حيث يحتاج إلى 30 دقيقة وقد يحتاج إلى مزيد من الوقت
- نخرج اللحم من ماء السلق ونضعه في طبق التقديم ، ثم قدّموه مع الأرز والخضار والسلطة.
طريقة سلق اللحمة مع الثوم
المكونات:
- لتر من الماء النقي.
- كيلو لحم طازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب ثوم.
- خمس ورقات من ورق الورا.
طريقة التحضير:
- اشطف قطع اللحم جيداً بالماء البارد ثم جففها من الماء.
- ضعي كمية من زيت الذرة في قدر بحجم مناسب وضعيها على النار.
- يُترك الزيت على النار حتى يسخن ، ثم يُضاف البصل المقطّع إلى قطع صغيرة ويُحرّك جيدًا ، ثم يُضاف شرائح البصل ويُحرّك حتى تنضج المكونات.
- يُضاف الهيل وورق الغار ويُحرّك المزيج جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضعي قطع اللحم فوق المكونات وقلبي جيدًا حتى يتحول لونها إلى البني.
- سنسكب كمية الماء فوق المكونات ونتركها على النار حتى ينضج اللحم تمامًا ، حيث يحتاج إلى وقت يتراوح بين 90-120 دقيقة.
- نقوم بتزويد المكونات بالماء عندما يتبخر الماء الموجود في الإناء.
- تُرفع قطع اللحم من ماء السلق بعد طهيها ، وقدّمها مع الأرز.
طريقة سلق اللحم مع البهارات الحب
المكونات:
- كيلو لحم طازج.
- 5 أوراق من ورق الغار.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 8 حبات هيل. عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- اشطف قطع اللحم جيداً بالماء البارد.
- نقع اللحم في الماء البارد والملح لمدة 30 دقيقة.
- أخرج اللحم من الماء.
- ضعي قطع اللحم في قدر على النار ، ثم غطّيه بالماء.
- نترك القدر على نار متوسطة ، ثم نضيف البصل المقطّع إلى شرائح سميكة ، ونترك القدر على النار حتى يغلي.
- أضف أوراق الغار وعيدان القرفة.
- سنتخلص من الرغوة البيضاء التي تتشكل على سطح الماء باستمرار.
- نضيف كلا من ملح الطعام والهيل ، ونترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم جيداً ، فقد يحتاج الأمر إلى 30 ساعة أو أكثر.
- يُرفع اللحم عن القدر ، ويُقدّم مع الأرز والسلطة المطبوخين.
شاهد ايضاً: طريقة رجيم السلطة تجربتي واهم فوائدها للجسيم
أهم النصائح والإرشادات لسلق اللحمة
هناك عدة نصائح وإرشادات يجب اتباعها عند شوي اللحم ، وذلك من خلال التفرقة والتمييز بين أنواع اللحوم ، خاصة أن هناك عدة أنواع من اللحوم ، وهذا ما يجعلنا نتبع النصائح التالية ، وهي: :
- تجنب إزالة الدهون: يوصى بتجنب إزالة الدهن من اللحم ، لأنه يعطيها طعمًا شهيًا ، وفيما يتعلق بحجم القطع يمكن تقطيع اللحم إلى مكعبات أو تركه حسب نوع الطبق الذي يتم تحضيره.
- تجنب استخدام الملح: تجنب استخدام الملح حتى لا تجف قطع اللحم وتصبح قاسية ، ولإعطاء تلك القطع نكهة جيدة يجب أن تضيف إليها الخضار مثل الكرفس والجزر والبصل وورق الغار والجزر. رأس ثوم.
- تغطية قدر السلق: قم بتغطية إناء السمط جيدًا حتى يتشكل البخار ؛ بما أن هذا يعطي اللحم طعمًا لذيذًا ، فإنه يجف أيضًا عندما تصل الحرارة إلى الجزء الداخلي منه ، وبشكل عام ، بغض النظر عن حجم اللحم ، يجب ترك القدر على النار ليغلي لفترة من الوقت لمدة ساعتين على الأقل ، ويمكن أيضًا استخدام قدر الضغط للحصول على أفضل النتائج وأسرعها.
- استخدام سوائل اللحم: يوصى باستخدام اللحوم في تحضير الأطعمة التي تتطلب لحومًا مثل فطيرة اللحم المحضرة من المطبخ السعودي ، بالإضافة إلى ضرورة عدم التخلص من سوائل اللحوم ، واستخدامها كمرق لتحضير الأرز. وأطباق أخرى من جميع الأنواع.
شاهد ايضاً: طريقة تحضير عمل وطهي كيكة راس السنة بالصور
وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية المقال، حيث أننا وضحنا من خلال السطور السابقة كيفية ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم وتوابل سلق اللحمة.