طريقة عمل الرز البرياني الهندي بدون دجاج ولحم وأفضل سلطة جانبية

بواسطة:
مارس 21, 2023 4:33 ص

طريقة عمل الرز البرياني الهندي بدون دجاج بمكونات بسيطة ومتوفر في معظم البيوت العربية ، وقد يعتقد البعض أنه أرز هندي البرياني مطلوب دجاج أو لحم لتحضيرها ، ولكن العكس صحيح لأن هناك مجموعة كبيرة في الهند لا تأكل أي نوع من اللحوم ، لذلك قدموا هذه الوصفة كبديل لأرز البرياني بالدجاج ، وقوامها على الوصفة الأساسية ، تم إجراء تعديلات أو استخلاص وصفات أخرى ، هناك اختلافات بسيطة بينهما ، ولهذا قمنا بجمع جميع وصفات أرز البرياني من أجلك من خلال موقعنا على الإنترنت.

طريقة عمل الرز البرياني الهندي بدون دجاج      

سنبدأ بطريقة بسيطة ومضمونة مائة بالمائة ، وهي تتكون من مجموعة بسيطة من المكونات منها أرز بسمتي ، وهذه الوصفة تكفي لشخصين وهي كالتالي:

المكوّنات

  • أرز بسمتي أبيض كوبان.
  • فلفل أحمر
  • 2 قطعة فلفل ملون.
  • فلفل حار
  • جزره مبشورة
  • بسلة مبشورة
  • ملعقتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي متاح.
  • ملعقة من الملح ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة من الكاري والكركم.
  • ملعقة من الفلفل الأسود والكمون.

طريقة التحضير

  • ضع الزيت في وعاء على النار.
  • ثم نضيف البصل المبشور والفلفل والألوان والفلفل الحار بعد تقطيعها.
  • ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب جميع المكونات حتى تصبح ذهبية اللون وتذبل الخضار.
  • نضيف كوبًا من الماء الساخن ونحرك الخضار ، ثم نضيف البهارات المذكورة أعلاه ونقلبها جيدًا ونترك الخضار مع الماء حتى الغليان.
  • أضيفي كوبًا من أرز بسمتي ، وابدئي في تقليب المكونات معًا ، وعندما يعود الماء إلى درجة الغليان مرة أخرى ، خففي النار حتى ينضج الأرز.
  • يمكن تقديم هذا الطبق مع سلطة زبادى أو سلطة حارة.

طريقة عمل الملوخية المجمدة على الطريقة السورية والفلسطينية

طريقة عمل البرياني الحار بدون دجاج

البرياني من الأطباق المشهورة التي يحبها الكثير من الناس على المستوى العالمي ، لذلك يمكننا أن نجد أكثر من نوع منه ، في البرياني المعتاد بالتوابل ، يتم طهيه باللحم أو الدجاج مع إضافة بهارات البرياني أو البهارات البهارات الهندية الحارة المعروفة على اللحم أو الدجاج ، لكن في حال أردت برياني حار بدون دجاج أو لحم ، يمكن استبدال هذه الوصفة على النحو التالي:

المكوّنات

  • كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
  • ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي متوفر.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة يانسون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ثلاث ورقات من ورق لورا.
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران.
  • مكعب مرق دجاج.
  • ملعقة من بهارات البرياني أو بهارات غراماسالا.
  • كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ، ثم نضيف عود القرفة واليانسون وورقة الغار أولاً ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ، ونقلب جميع المكونات معًا بشكل مستمر وبسرعة حتى تشم وتتغير. لون قليلا.
  • صفي الأرز من ماء النقع جيداً ، ثم أضيفيه إلى الزيت والبهارات ، ثم ضعي مكعب المرقة وبهارات البرياني عليه وقلبي جميع المكونات معًا لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى يتغير لون الأرز إلى الأصفر.
  • نضيف الماء الساخن إلى الأرز ونتركه يغلي ، ثم نغطي القدر ونطفئ النار تمامًا.
  • قبل أن ينضج الأرز بخمس دقائق نضيف الزعفران ونقلبه جيداً مع الأرز حتى يتغير لون حبات الأرز ، ثم غط القدر مرة أخرى واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
  • بعد أن ينضج الأرز ، أبعديه عن النار وضعيه في طبق التقديم وقدميه مع السلطات الخاصة به.

 طريقة عمل صلصة سينابون بالحليب المكثف وجبن الكاري

طريقة عمل البرياني بدون لحم

كما استطعنا الاستغناء عن الدجاج في الوصفات السابقتين ، يمكننا استبدال برياني الدجاج باللحم المعتاد في هذه الوصفة ، وهي كالتالي:

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة سمن.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • يمكن فرم البصل متوسط ​​الحجم أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة.
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً أو الهريسة شطة.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة بهارات جراماسالا.
  • نصف كوب لبن زبادي.
  • كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومفلتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ثلاث حبات هيل أخضر.
  • عود متوسط ​​من القرفة أو نصف ملعقة قرفة مطحونة.
  • ثلاث فصوص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ورقة من الكهف.

طريقة التحضير

  • اخلطي كل الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في وعاء عميق.
  • سخني قدر وضعي كل من الزيت والسمن فيه على نار متوسطة.
  • أضف خلطة التوابل المذكورة أعلاه بالترتيب الصحيح التوابل الكاملة ثم التوابل المطحونة قلّب المكونات جيدًا حتى تظهر رائحة البهارات الذكية.
  • يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل.
  • ثم نضيف الثوم المهروس ، وكذلك معجون الفلفل الحار أو الهريسة الشطة ، وأخيراً الزنجبيل المبشور ، ونمزج المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
  • أضف لبن الزبادي والكركم وبهارات الجراماسالا واستمر في تقليب المكونات في هذه الأثناء.
  • وأخيرا نضيف الأرز وكوب ونصف ماء.
  • اتركي الأرز لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
  • ثم نضع خليط الزعفران ، ونفصل حبات الأرز بملعقة ، ثم نطفئ النار.
  • يمكنك الآن تقديم طبق البرياني اللذيذ مع السلطات التي سنذكرها أدناه.

سلطة روب البرياني

لا يصح أكل البرياني بدون سلطته الخاصة ، لذلك سنقدم لك أبسط طريقة يمكنك من خلالها تحضير سلطة فرب لذيذة تقدم مع جميع أطباق البرياني والطريقة على النحو التالي:

المكوّنات

  • ثلاثة أو أربعة أكواب من الزبادي.
  • أربع أوراق نعناع طازج.
  • فص ثوم مفروم.
  • قطعتان من الخيار متوسط ​​الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون وملح.

طريقة التحضير

  • نضيف الثوم مع أوراق النعناع ويقلب جيدا.
  • ثم نضيف الزبادي وباقي البهارات.
  • نقطع الخيار إلى عناقيد صغيرة جدًا.
  • نضع الزبادي مع قطع الخيار ونحرك جيداً.
  • ثم ضعيها في طبق التقديم مع أوراق النعناع في الأعلى .

طريقة طهي اللحم بالفرن الكهربائي

سلطة الرايتا الهندية

يمكن تقديم هذه السلطة مع العديد من الأطباق ، أولاً وقبل كل شيء وصفة إعداد أرز البرياني الهندي بدون دجاج التي ذكرتها سابقاً ، ولكن يمكن أيضاً تقديمها مع المندي والكبسة وهي كالتالي:

المكوّنات

  • حبة جزر مبشورة
  • طماطم مقطعة.
  • بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
  • قطع خيار إلى قطع صغيرة.
  • كوب كبير من الزبادي.
  • عصير نصف ليمونة.
  • فص ثوم مهروس.
  • أوراق نعناع طازجة أو نعناع جاف مقطع.
  • ملعقة صغيرة من غرامالا ربيع يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • اخلطي الزبادي مع جميع المكونات وحركيه جيدًا حتى يتحول إلى قوام طري دون أي تكتلات.
  • ثم تضاف الخضار المبشورة وتخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
  • ضعي السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقديمها مع البرياني الهندي.

طريقة عمل الرز البرياني الهندي بدون دجاج إنه بسيط ويعتبر أسهل من نظيره الذي يتضمن الدجاج كأحد مكوناته ، لأنه يحتاج إلى وقت حتى ينقع وينضج التتبيلة ، لذلك إذا كنت ترغب في تناول البرياني ، فلا أعتقد أن هناك أي شيء يوقفك بعد قراءة ما قدمناه.