طريقة عمل الرز البرياني السعودي باللحم والدجاج لسفرة شهية

بواسطة:
مارس 21, 2023 4:27 ص

طريقة عمل الرز البرياني السعودي من الطرق السهلة التي يفضلها عشاق الأكل السعودي ، فهو من أشهر الأطباق في الوطن العربي ، كما أنه متوفر بأكثر من طريقة لإرضاء جميع الأذواق ، وعلى الرغم من أنه طبق شهير في المملكة العربية السعودية ومذاقها لذيذ جدا ومحبوب من قبل الكثيرين فهو سهل التحضير ولا يأخذ الكثير من الوقت والجهد ومكوناته متوفرة في كل منزل لذلك يقدمه لك موقعنا في أكثر من وصفة شهية وشهية.

طريقة عمل الرز البرياني السعودي باللحم

تعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات في المملكة العربية السعودية لما تتمتع به من مذاق شهي ولذيذ.

المكونات

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • قطع 500 جرام من اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
  • 500 جرام أرز بسمتي.
  • 2 بصل كبير.
  • 4 طماطم.
  • 2 فلفل أخضر حار.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • كوب صغير زبادي 100 جرام.
  • عصير ليمون حامض.
  • ملعقتان من الدهون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء cut المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعماً.

البهارات

البهارات الأصلية المستخدمة في طريقة صنع أرز البرياني السعودي هي كالتالي:

  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • القليل من الزعفران المنقوع في كوب صغير من ماء الورد.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تتكون طريقة التحضير من عدة خطوات يجب اتباعها بدقة وبالترتيب التالي:

  • نحضر إناء ونضعه في الماء المغلي ثم قطع اللحم ونتركه نأخذ كوب واحد ثم نصف اللحم من الماء ونضع ماء مغلي جديد ونضع به بعض أوراق الهيل والغار لتحلية الشوربة واتركيه لمدة ساعة وربع.
  • نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت ونستمر في التقليب حتى يصل إلى اللون الذهبي ، ثم نصف كمية الزيت ونتركه جانبًا.
  • نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
  • نقطع الفلفل بالثوم والزنجبيل.
  • في قدر على النار نضع ملعقتين من السمن وعليها خليط من الفلفل والزنجبيل والثوم ونقلبهم جيداً واستمتع برائحتها اللذيذة ، وقبل أن يتغير لونها نضع البصل الذي سلقناه سابقاً ونضعه أيضاً تقلى الطماطم في السمن لمدة 3 دقائق.
  • بعد ثلاث دقائق من التحريك المستمر نضيف الزبادي والكزبرة المفرومة والكاري والفلفل الحار وعصير الليمون وكوب مرق ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
  • في هذه الخطوة نضيف قطع اللحم ونتركها في الخليط على نار هادئة بدون تغطيتها ونقلبها كل 5 دقائق حتى تنضج جيداً ، ثم نطفئ النار ونضع النعناع المفروم.
  • نضع الماء المغلي في إناء آخر على النار ، ثم نضع الأرز فيه ليغلي لمدة 10 دقائق فقط وتصفيته من الماء.
  • في نفس الوعاء الذي نسلق فيه الأرز نضع قطع اللحم بدون الصلصة ، ثم نضع جزء من الصلصة ، ثم طبقة من الأرز ، ثم باقي الصلصة ، ثم آخر طبقة من الأرز .
  • نضع القدر على نار منخفضة مع مراعاة تغطيته في هذه الخطوة ونتركه لمدة ربع ساعة.
  • بعد مرور ربع ساعة ، نوزع ماء الورد الممزوج بالزعفران على الأرز ونغطيه ونتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، ثم نطفئ الغاز ونترك أرز البرياني لمدة ربع ساعة حتى تبرد قليلا.
  • الخطوة الأخيرة هي قلب القدر في صينية التقديم ويمكن تزيينه بالمكسرات أو البقدونس.

طريقة عمل الدجاج المقلوب سهلة على الطريقة السعودية والفلسطينية

طريقة عمل الرز البرياني السعودي بالدجاج

تختلف طريقة عمل أرز البرياني السعودي بالدجاج قليلاً عن طريقة عمل أرز البرياني باللحم.

المكونات

دعنا نستكشف المكونات في الأسطر القليلة التالية:

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع في الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
  • انزع البذور من حبتين من الفلفل الأخضر وقطعهما إلى قطع كبيرة.
  • يمكن استبدال أعواد القرفة بالقرفة المطحونة ، لكن يفضل أعواد القرفة للحفاظ على لون الأرز أثناء الطهي.
  • 10 حبات فلفل أسود بدون طحن.
  • ملعقة بهارات كبسة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 6 قطع صدور دجاج.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 8 حبات هيل / هيل الصحيح.
  • 6 فصوص من اليمين.
  • ورقة لورا.
  • 5 أكواب ماء.

طريقة التحضير

بعد ذكر جميع المكونات المطلوبة في طريقة صنع أرز البرياني السعودي بالدجاج سنشرح خطوات التحضير بالتفصيل على النحو التالي:

  • سوف نحصل على إناء متوسط ​​الحجم ونضع فيه كل من الملح، والقرنفل، والهيل، وبهارات الكبسة، وأعواد القرفة، والفلفل الأسود، وورق اللورا أو ورق الغار واترك الوعاء جانبا.
  • نحضر إناءً آخر ونضع فيه القليل من زيت الذرة ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً.
  • نضع البصل المفروم على الزيت ونقلب حتى يصبح مقرمشا مع الحرص على عدم حرقه ونقوم بتصفية جزء صغير من البصل المقرمش من الزيت ونتركه في طبق صغير للتزيين فيما بعد ونترك الكمية المتبقية في صَحن.
  • نأخذ صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نضيف مكعبات الدجاج فوق البصل ونقلب جيدا لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف البهارات الصحيحة ونستمر في تقليب جميع المكونات جيدا.
  • غطي الدجاج واتركيه على النار لمدة دقيقتين على الأقل.
  • بعد دقيقتين نضيف كل من الفلفل الحار ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة فوق الدجاج ، ثم نضيف الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي مع العلم أنه مغطى في هذا الوقت.
  • بعد الغليان نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونتأكد من أن الماء يغطيه على ارتفاع 2 سم فوق الأرز لضمان تسوية جيدة.
  • انتظر حتى يغلي الأرز ويجف الماء قليلاً ، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة حرارة وقم بتغطية الأرز جيدًا حتى ينضج تمامًا.
  • بعد التأكد من النضج ، أطفئي النار واتركي القدر جانبًا لمدة ربع ساعة ، ثم قدميه في طبق كبير وزينيه بالبصل المقرمش.

 طريقة عمل أرز برياني هندي بدون دجاج ولحم وأفضل سلطة جانبية

نصائح لنجاح البرياني

هذه نصائح ذهبية للحصول على أفضل نتيجة وأفضل مذاق في طريقة صنع أرز البرياني السعودي وهي كالتالي:

  1. يجب التأكد من جودة النوع المختار من الأرز ، ويجب أن يكون أرز بسمتي وليس أي نوع آخر ، ويفضل أرز بسمتي هندي لأنه من أفضل الأنواع ، ومن المعروف أيضًا أن أرز البرياني من المأكولات الهندية. ينمو الأرز البسمتي والمنشأ في الهند بكثرة لذلك فهو أفضل نوع وله طعم مميز.
  2. يفضل تحميص البهارات الصحيحة بوضعها في الفرن قليلًا أو وضعها في قدر على النار وتقليبها قليلًا ، وهذه الخطوة تعطي طعمًا مميزًا جدًا وتقوي النكهة.
  3. إضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة قبل النضج بقليل لمنع تكسر الأرز وهذه الخطوة تمنع حبات الأرز من الالتصاق ببعضها البعض وتعطي لمعانًا جيدًا يجعلها تبدو أجمل أثناء التقديم.
  4. يمكنك تزيين أرز البرياني ببعض المكسرات عند التقديم ، فهي تجعل الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا ، لكن يجب تحميص المكسرات بالسمن قبل وضعها في طبق التقديم ، وهذه خطوة مهمة جدًا.
  5. إذا لم يكن هناك مكسرات وتريد التزيين بطريقة أخرى ، يمكنك وضع القليل من الزبيب الأحمر ، لأنه بالإضافة إلى النكهة اللذيذة على أرز البرياني ، فإنه يعطي الأرز أيضًا طعمًا مميزًا ويأخذ الوصفة في مكان آخر ، وهو يمكن وضعه بدون تسخين أو تحمير ، فقط ضعيه على الأرز بعد أن ينضج بالكامل وقم بتغطيته قليلاً لخلط الطعم معًا.

وهنا وصلنا إلى النهاية بعد الشرح طريقة عمل الرز البرياني السعودي سواء مع اللحم او الدجاج نتمنى تجربته وننتظر ارائكم في التعليقات والصحة والسعادة لقلوبكم.