طريقة الرز البخاري بالدجاج انتشرت مؤخرا على مواقع البحث على الإنترنت ، حيث نجدها منتشرة في برامج الطبخ على التلفاز ، حيث جربت العديد من النساء الأطباق الغريبة عن مطابخهن من أجل اكتساب مهارات أعلى في المطبخ ، وعلى الرغم من أن الرز البخاري له نفس الشيء الاسم في جميع الدول ، كل دولة لها طقوس خاصة في تحضيرها وهذا الطبق هو ما سنقدمه لكم من خلال موقعنا في السطور التالية.
طريقة الرز البخاري بالدجاج
روز بخاري يعتمد على المكونات الأساسية التي يجب أن تكون متوفرة حتى تكون النتيجة مرضية.
المكونات
تتلخص المكونات في:
- كوب ونصف أرز بسمتي منقوع.
- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- كوب ونصف ماء.
- اثنين من الجزر.
- بصل مفروم.
- ربع كوب صغير زيت زيتون.
- رأس ثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- طماطم مقطعة.
- مكعب مرق الدجاج.
- بهارات مطحونة مثل القرفة والكمون والكزبرة والهيل والكركم والفلفل الأسود والملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- زبيب مقلي.
طريقة التحضير
يجب تطبيق طريقة التحضير بترتيب الخطوات كما هو مذكور في النقاط التالية:
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار وسخنه قليلاً ونضيف الثوم بعد أن يتم فرمه والبصل المفروم مع التحريك المستمر.
- بعد حوالي خمس دقائق ، اسكبي صدور الدجاج في القدر ووزعي البهارات المذكورة في المكونات.
- نقلب قطع الدجاج مع البهارات حتى يظهر الاحمرار على الجانبين.
- نضيف عصير الطماطم وملاعق الصلصة مع مكعب المرق وأخيراً نضيف الماء ونترك القدر مكشوفاً حتى يغلي الخليط حتى نتمكن من تغطيته وتقليل اللهب.
- نترك المكونات تغلي لمدة ربع ساعة ، ثم نرفع الدجاج من القدر ونضيف الجزر بعد تقطيعه إلى مكعبات والأرز بكوب من الماء.
- عادة ينضج الأرز في حوالي خمس وعشرين دقيقة ثم نضيف الدجاج إلى القدر مرة أخرى قبل إطفاء اللهب.
- ثم نزين الأرز بالصنوبر والزبيب ونسكبه مع الدجاج في طبق التقديم.
طريقة صنع الكباب السعودي على أساس مبادئه بنكهة الدجاج واللحوم
الرز البخاري بالدجاج السعودي
المطبخ السعودي له طابع خاص يظهر في طريقة الرز البخاري بالدجاج الذي يتم إعداده ببعض المكونات اللذيذة.
المكونات
نحتاج إلى المكونات التالية:
- تم تنظيف دجاجة كاملة بالخل.
- بصل مفروم.
- طماطم مقطعة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- تم تقطيع جزرين إلى شرائح طولية رفيعة.
- قشر البرتقال
- بهارات البخاري الحبوب الكاملة.
- بهارات بخاري مطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- المكعب السحري
- صلصة الصويا.
- كُركُم
طريقة التحضير
طريقة التحضير سهلة وبسيطة ولكنها تتطلب تحضير جميع المكونات:
- أولاً ، يُقلى البصل بالزيت مع ملعقتين من البحارة الحبة ، ثم نضيف إليه قشر البرتقال والثوم مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
- نضيف الدجاج إلى المكونات ونقلبه حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضيف معجون الطماطم والمعجون وماجي ونقلبهم جيداً ، ثم نضيف الجزر والماء حسب الكمية التي يتم طهيها.
- ينضج الدجاج في حوالي نصف ساعة ، وبعدها نضيف ملعقتين من البهارات المطحونة ونتركها مع الدجاج لمدة خمس دقائق.
- ثم نخرج الدجاج من القدر ونضع الارز في المرق ونتركه حتى ينضج ، بينما نخلط الكركم مع صوص الصويا ونطلي الدجاج به ونضعه في الفرن حتى يكتسب لون بني غني لون.
- في وعاء آخر ، نحمر البصل المفروم مع الجزر وننقله ، ثم نرش بعض الملح والفلفل الأسود ونضيف الزبيب إليهما ، ونسكبه فوق الأرز في القدر ونغطيه حتى وقت التقديم.
قبل التقديم يجب التخلص من مزيج البصل من فوق الأرز ، ثم صبه في صينية تقديم مع الدجاج في المنتصف ، فهو شكل التقديم الذي يميز طريقة الرز البخاري بالدجاج.
طريقة عمل الأرز البخاري الأبيض
لا يختلف البخاري الأبيض في لونه فحسب ، بل يختلف أيضًا في بعض المكونات.
المكونات
مكونات الأرز الأبيض المطهو على البخار كالتالي:
- 1/2 كوب أرز بسمتي.
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملح حسب الحاجة.
- 4 حبات هيل صغيرة.
- عصا القرفة
- قرنفل.
- فلفل اسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة من المكسرات المفرومة.
طريقة التحضير
لا تختلف طريقة معالجة البخاري الأبيض كثيرًا عن الطرق الأخرى حيث تتلخص في:
- ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة.
- نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونضيف إليها البصل المفروم ونقلب حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك نضيف الجزر والهيل والقرنفل وعيدان القرفة والفلفل الأسود ونحرك المكونات باستمرار.
- نضيف ملعقة من معجون الطماطم ومكعب الدجاج مع 3 أكواب من الماء.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى على نار عالية حتى يتبخر الماء.
- أضف ملعقة من الخل على نار خفيفة مع غطاء محكم لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل ستيك الدجاج المشوي والمقلي
طريقة الرز البخاري الأفغاني
إن مكونات البخاري الأفغاني بسيطة ولا يوجد ما يميزه عن الأساليب الأخرى.
المكونات
هذه المكونات هي كما يلي:
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق سكر.
- بصل مفروم.
- يهرس الجزر.
- ملعقتان من السمن.
- رشة كمون وفلفل أسود وملح.
- رشة قرفة.
- زبيب
- اللوز المحمص.
طريقة التحضير
تبدأ طريقة التحضير بالخطوات التالية:
- نقع الأرز لمدة ساعتين على الأقل ، وهذا ما توافق عليه طريقة الرز البخاري بالدجاج في جميع البلدان.
- نضيف كمية السمن في قدر على النار مع إضافة البصل المفروم ويقلب حتى ترى البصل يذبل ويكتسب لونه ذهبي.
- ثم نضيف البهارات المذكورة سابقا “الكمون والملح والقرفة والفلفل الأسود” ونخلطهم.
- وفي وعاء آخر نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ، ثم نسكبه فوق البصل.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبيب والجزر مع التحريك المستمر ، ثم نضيف الأرز ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج ويمكن تزيينه باللوز ويقدم مع الدجاج أو اللحم.
طريقة عمل الرز البخاري بدون دجاج
طريقة الرز البخاري بالدجاج يعتمد الأمر على مرق الدجاج الذي نوازنه مع البهارات ، لكن هذه الطريقة تختلف في عدم وجود دجاج.
المكونات
يقتصر على المكونات التالية:
- كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
- بصل مفروم.
- عصير الطماطم.
- עזר מבשור
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ثلاث حبات البوهان.
- فلفل اسود.
- ملعقتان من الدهون.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- المكسرات والزبيب.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة التحضير أكبر عامل يعتمد عليه نجاح الطبق ويمكن تحضيره في الخطوات التالية:
- يفضل استخدام قدر غير قابل للالتصاق ووضعه على نار منخفضة لإضافة الكمية المذكورة من السمن لبضع دقائق قبل وضع البصل المفروم فيه.
- نستمر في تقليب البصل بالسمن حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم نضيف الجزر المبشور وصلصة الطماطم.
- دعنا نترك المكونات معًا ونجهز التوابل المذكورة لإضافتها في القدر مرة واحدة.
- بعد ذلك نضيف عصير الطماطم مع التحريك ثم نتركه ونغطي القدر ونطفئ النار ونتركه حتى تتشبع المكونات معا ونتخلص من الماء الزائد الناتج عن نضج المكونات.
- بعد ذلك نضيف الماء الساخن وننتظر حتى يغلي ، ثم نضيف الأرز بعد نقعه وتصفيته من ماء النقع ، وغطى القدر مع ترك الحرارة على درجة متوسطة.
- وعندما يتشرب الأرز الماء ، خففي الحرارة مرة أخرى واتركيه لمدة عشرين دقيقة.
- هكذا يصبح الأرز جاهزًا ويمكن تقديمه بعد إضافة بعض أنواع المكسرات المحمصة مع إضافة القليل من الزبيب المقلي.
طريقة الرز البخاري بالدجاج وهي تختلف من مطبخ إلى آخر ولكل منها طابع خاص من حيث المكونات وخطوات التطبيق مما يجعل البخاري في المنزل مثل مطعم البخاري.