طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها من ألذ وألذ الأطباق الخليجية التي تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضيرها ، حيث تعتبر من الأطباق التي لا غنى عنها في المناسبات والمآدب وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك ، لذلك سنقدم لكم في هذا مقال عبر موقعنا أفضل طرق تحضير الكبسة بالطريقة السعودية حسب أصولها.
طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها
إذا كنت ترغب في تحضير طريقة الكبسة السعودية حسب أصولها فنحن نقدم لك المكونات المطلوبة لتحضيرها:
- كيلو لحم مسحب.
- ربع كوب صنوبر.
- 4 بصل متوسط الحجم.
- ربع كوب زبيب.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ورقتان من الكهف.
- حبة لومي مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ثمرة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً.
- كوب ماء ساخن.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثمرة شرائح الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ماسالا.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب زبادي.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الكبسة بالطريقة السعودية حسب أصولها:
- ضعي قدرًا على النار ، ثم أضيفي بعض الزيت واتركيه يسخن.
- نضيف ورق الغار والبصل المفروم ونقلب جيدا حتى يذبل البصل ثم نضع كمية من كل منهما. الفلفل الأخضر – الثوم المهروس – الزنجبيل المبشور مع التحريك المستمر.
- نضع قطع اللحم ونقلبها جيداً ، ثم نضيف كمية الزبادي ونتركها على النار لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الماسالا والكزبرة والفلفل الأخضر المفروم والكركم.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى اللحم مع التحريك المستمر ، ثم نضع كوب من الماء الساخن ، ونغطي القدر ونتركه لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
- نضيف كمية الأرز ونغسلها جيداً تحت الماء الجاري ثم نضيفها إلى القدر.
- نضع الملح وعصير الليمون واللومي ونمزجها مع الخلطة السابقة ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ثم يُزين بالزبيب والصنوبر.
طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم بأربع وصفات مختلفة
طريقة عمل الكبسة السعودي للشيف شربيني
كبسة لحم الضأن السعودي من الأطباق التي يقدمها الشيف الشربيني بخطوات سهلة يمكن للمبتدئين في الطبخ اتباعها ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها:
- 4 فصوص.
- كيلو من لحم الضأن منزوع العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- كوب أرز بسمتي منقوع.
- مقطعة طماطم إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 3 شرائح باذنجان.
- ربع كوب صلصة طماطم جاهزة.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الكباب على طريقة الشيف الشربيني:
- نحضر وعاء عميق ثم نضعه على نار عالية ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونترك اللحم حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار ثم نرش اللحم من المرق ونتركه جانباً.
- نضع وعاء آخر على نار متوسطة ثم نضيف كمية الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نسكب البصل ونتركه حتى ينضج تماما.
- نسكب البهارات مع التحريك باستمرار حتى تنبعث منها الرائحة ، ثم نضيف الطماطم المفرومة والصلصة ونتركها على النار لمدة 3 دقائق.
- نضع اللحم ونتركه مع الطماطم والبهارات لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب الأرز المنقوع.
- نضيف مرق اللحم ونترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم نسكب الكبسة وتقدمها ساخنة.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
تعتبر الكبسة بالدجاج على الطريقة السعودية من ألذ الأطباق التي يقدمها المطبخ السعودي ، وقبل أن نذكر خطوات تحضيرها لا بد من ذكر المكونات المطلوبة لتحضيرها وهي:
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كيلو دجاج.
- ملعقة كبيرة فلفل بني.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة ملح.
- 3 أوراق غار.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
- كوب صوص طماطم.
- 5 فصوص هيل.
- ربع كوب سمن.
- كوب بصل مفروم ناعم.
طريقة عمل المسقي باللحم المفروم والبطاطس في وصفات مختلفة
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لعمل الكبسة السعودية بالدجاج حسب مبادئها:
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ثم انقعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- أحضر وعاء عميق ثم ابدأ في خلط كمية كل منهما الملح – الكركم – الكزبرة – الفلفل الأسمر – بهارات الدجاج ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي ملعقة كبيرة من البهارات السابقة على الدجاج مع التأكد من تغطية الدجاج جيدًا.
- نضع مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ثم نضيف كمية السمن ثم نسكب البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نسكب الدجاج في المقلاة ونقلبها حتى تحمر من الجانبين جيدًا.
- نضع الدجاج في قدر عميق ثم نضيف كمية مناسبة من الماء حتى تغطى.
- نضيف الهيل والطماطم والصلصة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأخضر الحار ونتركها على النار حتى تنضج لمدة 35 دقيقة.
- أخرجي الدجاج من المرق ، ثم أضيفي كمية زيت الزيتون والكركم على سطحه ، ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
طريقة تحضير الأرز البسمتي
اتبع الخطوات التالية لتحضير أرز بسمتي بالفلفل بسهولة:
- نضع قدر على النار ونضيف 5 أكواب من الماء ونتركه يغلي.
- نضيف الأرز ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- يُسكب الأرز والدجاج في أطباق التقديم ويُزين الوجه العلوي بالصنوبر والمكسرات.
أسرار الكبسة السعودية
فيما يلي سنقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير الكبسة السعودية بمذاقها اللذيذ والمميز ، وفيما يلي أبرز تلك الأسرار:
- اطحن البهارات أولاً قبل استخدامها لإضفاء طعم لذيذ وتعزيز النكهة.
- حضري الكبسة في حلة الضغط إذا كان لديك واحدة لمذاق ألذ.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال مع تحمير البصل.
- استخدام الأرز البسمتي أفضل من الأرز المصري في الكبسة.
- خلط كمية اللحم أو الدجاج مع البصل حيث أن هذه الخطوة تساعد على امتصاص البهارات بشكل أفضل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة قبل طهي الأرز حتى لا تنكسر الحبوب.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا من خلالها طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها مع نكهة الدجاج واللحوم مع الخطوات والمكونات بالتفصيل.