طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم من الطرق التي يبحث عنها الروبوت المنزلي تحضير وجبة سمك لذيذة ومغذية وذات مذاق مميز لتقديمها مع أرز الصياد البني ، وتعد المأكولات البحرية من الوجبات المفضلة للكبار والصغار وخاصة السمك المقلي المقرمش ، لذلك سوف نقدم لكم من خلال موقعنا أفضل الطرق لعمل السمك المقلي بخليط سحري.
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة السمك المقرمشة دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم ، فسوف نزودك بالمكونات التي تحتاجها لتحضير السمك المقرمش بالخلطة السرية وهي:
مقادير تتبيل السمك
أنت بحاجة إلى المكونات التالية لصلصة السمك المقرمشة:
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
- كيلو من سمك البلطيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
مقادير قلي السمك
تحتاج المكونات التالية لقلي السمك:
- كمية كافية من الزيت.
- كوب دقيق أبيض.
- الماء حسب الحاجة.
- مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد بعد القلي.
خطوات التحضير
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم كالتالي:
- نظف السمك جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأحشاء من الداخل والتخلص منها.
- نضع السمك في وعاء ثم نضيف إليه بعض الماء والملح والليمون ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل ، ثم اغسله مرة أخرى.
- تقطيع السمك من الداخل للسماح للمخلل بالوصول إلى الداخل.
- أحضر المضرب الكهربائي ثم اسكب كمية من كل منهما عصير الليمون – الملح – الفلفل الأسمر – الفلفل الأخضر – الثوم – الشطة، ثم حركهم جيدًا على أعلى سرعة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- أضف ملعقة كبيرة من الصلصة داخل وخارج السمك.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت الغزير واتركيها قليلاً حتى تسخن ، ثم اسكبي السمك بعد أن يغطى الدقيق جيداً.
- اقلب السمك باستمرار على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم أخرجه على مناشف ورقية للتخلص من أي فائض من الزيت.
طريقة عمل السمك المقلي الفيلية
سمك فيلي من أنواع الأسماك المفضلة لدى الكثيرين ، لذلك يبحث روبوت المنزل عن أفضل الطرق لتحضيرها في المنزل ، وفيما يلي الكميات المطلوبة للتحضير:
- ربع كوب ماء دافئ.
- كيلو فيليه سمك مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- غصن صغير من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب نشاء.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ملعقتان من الكمون المطحون.
- ملعقة فلفل بني.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
خطوات التحضير
طريقة عمل شرائح السمك المقلي هي كالتالي:
- أحضر وعاء عميق ثم أضف كمية من كليهما الكمون – الملح – الفلفل الأسمر – الثوم – الخل – عصير الليمونثم نخلط المكونات جيداً ونضيف السمك إلى التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أضف الكميات السابقة من قلي السمك على طبقتين ، ثم أضف كمية مناسبة من الماء إلى نصفهم وقلّب حتى تحصل على قوام سائل خالٍ من الكتل.
- نضيف السمك إلى التتبيلة ثم نضيفه إلى الخليط الجاف ثم نضعه في الكثير من الزيت حتى ينضج السمك ويصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- ضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، وقدمي السمك المقلي ساخناً بجانب السلطة الخضراء والأرز المقرمش.
طريقة صنع الكباب السعودي على أساس مبادئه بنكهة الدجاج واللحوم
طريقة عمل سمك مقلي مقرمش بالكركم
يعد تحضير السمك المقلي حتى يصبح مقرمشًا من الأشياء التي تبدو صعبة بالنسبة لكثير من طهاة المنزل ، لذا فهم يبحثون عن أفضل طريقة لعمل سمك بطعم لذيذ دون الحاجة إلى وضع الكثير من الزيت ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها مع الكركم مما يعطي السمك لون ذهبي بعد طهيه كما في المطاعم:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- كيلو من سمك البلطيق.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- كمية الدقيق المناسبة لقلي السمك.
- رشة فلفل أخضر حار أو بارد حسب تفضيلاتك.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
خطوات التحضير
طريقة عمل السمك المقلي هي كالتالي:
- نظف السمك جيدًا من الداخل والخارج ، ثم اغسله تحت الماء الجاري بالملح والخل الأبيض.
- أحضر وعاء عميق ثم أضف كمية من كليهما الشطة – الكزبرة – الملح – الفلفل – الثوميقلب جيدًا ثم يضاف السمك مع التتبيلة حتى يتشربه.
- نضع الدقيق في وعاء آخر ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم نضع الكركم ونقلب جيداً مع الدقيق.
- نحضر كوبًا من الماء ثم نسكبه في وعاء ونتركه جانبًا.
- ضعي مقلاة عميقة على النار بالكثير من الزيت وبعد أن تسخن يمكنك وضع السمك في غلافه الرقيق ثم ضعه لبضع ثوان في الماء ثم نضعه في الزيت الساخن مباشرة.
- اتركي السمك على نار متوسطة على الجانب السفلي لمدة 5 دقائق ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى ينضج ويصبح مقرمشًا.
- يُسكب السمك في أطباق التقديم ويُزين بأوراق البقدونس والكزبرة الجافة.
بهارات السمك المقلي
تعتبر الأسماك المقلية من أهم الأطعمة المفيدة لصحة الجسم وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من القيم الغذائية العالية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات ، لذلك إذا كنت ترغب في التحضير لأفراد عائلتك وضيوفك ذوق مميز يجب عليك استخدام توابل السمك الخاصة بالسمك المقلي وهي:
- 3 ملاعق كبيرة أرز أبيض يساعد الأرز على الحفاظ على بهارات السمك لأطول فترة ممكنة.
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة من الكمون المطحون والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بعناية لتحضير بهارات السمك:
- أحضر وعاء عميق ثم أضف كمية من كليهما الحبهان – الكمون – الثوم المطحون – الكركم – الكزبرة – الفلفل الأسمرثم حركهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- ضعي الأرز في الشاش واربطيه جيدًا ثم ضعيه في قاع البرطمان.
- نضع البهارات فوق الشاش ونغلق البرطمان جيداً ونتركه في مكان جاف حتى يحين موعد استخدامه.
طريقة عمل الشاورما في المنزل هي من المطعم
سر قرمشة السمك المقلي
فيما يلي نقدم لكم أسرار الحصول على السمك المقرمش بخطوات بسيطة وهي:
- أضف ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق المستخدم في طلاء السمك.
- من الضروري تسخين الزيت جيدًا حتى لا يسخن السمك بعد استخدامه.
- نضع السمك بعد دهنه بالدقيق في الماء البارد لمدة ثانية ثم نضعه في الزيت ، ويمكنك استخدام الماء الفوار بشكل أفضل في تلك الخطوة.
- نضع السمك في الزيت لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ولا تقل عن 3 دقائق.
- اخفض الحرارة عند قلي السمك حتى لا يمتص كمية أكبر من الزيت ، حيث يساعد ذلك في عدم الحصول على القوام المطلوب.
طريقة عمل سلطة طحينة للمشاوي
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن قدمناها طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم مع خطوات ومكونات بسيطة موجودة في خزانة منزلية ، لن يكلفك ذلك الكثير ، حيث تعلمنا عن أسهل طريقة لتحضير توابل السمك المقلي وأسرار الحصول على سمك مقلي مقرمش بأفضل الطرق.