طريقة الشيش برك بـ 4 وصفات مختلفة

بواسطة:
مارس 21, 2023 3:22 ص

طريقة الشيش برك سهل وبسيط ويمكنك تحضيره بسهولة في المنزل وستحصل على طبق شهي ولذيذ من شيش برك حيث يعتبر من الأطباق التي تعود أصولها إلى المطبخ التركي ثم انتقل إلى بلاد الشام إبان الحكم العثماني ومنذ ذلك الحين برعت السيدات في سوريا في طرق تحضيره ، لذلك سنلقي الضوء أدناه ، من خلال موقعنا على الإنترنت ، هناك أكثر من طريقة لتحضير طبق شيش برك.

طريقة الشيش برك مشوي مع اللبن

إذا كنت ترغب في تحضير وجبة صحية وفي نفس الوقت مذاقها لذيذ ، يمكنك تقديمها كطبق رئيسي على مائدة الولائم ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:

مكونات عجين الشيشبرك

فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير شيش برك اللذيذ والشهي:

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
  • نصف كوب ماء فاتر للعجن.

مكونات اللبن

فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير خليط الحليب لشيش برك:

  • نصف كيلو حليب.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ربع كوب ماء فاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات حشوة الشيشبرك

لتحضير خليط حشوة شيشبارك ، تحتاج إلى ما يلي:

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كيلو لحم مفروم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ربع كوب زيت نباتي.

مكونات خليط الكزبرة

لتحضير خلطة الكزبرة لطبق شيش برك ، تحتاج إلى الآتي:

  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة شطة.

خطوات التحضير

طريقة عمل شيش برك باللبن هي كالتالي:

  • ضعي مقلاة عميقة وواسعة غير لاصقة على نار خفيفة ، ثم ابدئي بصب كمية مناسبة من الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن قليلاً ، ثم اسكبي البصل وحمريه قليلاً حتى يتغير لونه.
  • يُسكب اللحم المفروم في البصل ، ثم يُتبّل المزيج بالملح والفلفل البني والقرفة ، ثم يُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
  • افردي العجينة على سطح مستوٍ أملس مع رش القليل من الدقيق حتى يصبح سمكها رقيقًا ، ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة ، ثم ابدئي في صب كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف ثم اغلقيها بإحكام.
  • أحضر صينية خبز بحجم مناسب ، ثم دهنها بقليل من الزيت ، ثم ابدأ في تكديس قطع شيشبارك بجانب بعضها البعض ، مع التأكد من ترك مساحة لا تقل عن 1 سم حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز .
  • ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا.
  • نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار متوسطة ، ثم نسكب مكونات خليط الحليب مع التحريك المستمر باستخدام الخفاقة اليدوية ، ثم نترك الخليط حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
  • نضع مقلاة عميقة على نار هادئة ثم نضيف إليها كمية الزيت ، ثم نسكب مكونات خليط الكزبرة ونقلب جيداً حتى يذوب تماما.
  • نسكب المزيج السابق في خليط الحليب ، ثم نضعها فوق قطع شيشبارك بعد إخراجها من الفرن ، ثم نزين الوجه بالكزبرة المفرومة.

 طريقة عمل المسقي باللحم المفروم والبطاطس في وصفات مختلفة

طريقة الشيش برك السورية

يعتبر شيش براك من الأطباق الشعبية في سوريا خاصة في فصل الشتاء لقدرته على إعطاء الجسم الطاقة والحيوية والدفء ، وفيما يلي الكميات المطلوبة لتحضير وجبة شيش براك السورية:

  • ربع كوب ماء فاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  • نصف كوب حليب كامل الدسم.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • مكعب زبدة.
  • كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة كبيرة نشا ذرة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • بيضة واحدة
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

خطوات التحضير

طريقة عمل الششبرك على الطريقة السورية الأصلية هي كالتالي:

  • احضر وعاء عميق وابدأ في صب كمية الدقيق والملح ثم اخلط المكونات جيدًا ، ثم ابدأ في صب كمية الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  • اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
  • نضع قدرًا على النار ، ثم نضيف إليه مكعبًا من الزبدة ، ثم نسكب اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى يجف الماء حوله ، ثم نبدأ في إضافة البصل والبهارات مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق.
  • ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي كمية الكزبرة المفرومة والبقدونس مع التحريك.
  • افردي العجينة على سطح أملس ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة ، ثم ضعي بعض الحشوة في المنتصف ثم ابدئي في عمل الحواف للحصول على شكل تششبارك الأصلي.
  • ضعي قطع شيشبارك في صينية الخبز ثم ضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • اخلطي النشا بكمية مناسبة من الماء ثم ضعيها فوق خليط الحليب ، ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
  • نضع الخليط السابق على نار خفيفة ثم نبدأ في وضع حبات الشيششبارك مع تركها مع الحليب لمدة 5 دقائق وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

 طريقة صنع الفيتا المصرية والسعودية واللبنانية

طريقة الشيش برك بالصلصة الحمراء

يمكنك تحضير وجبة شيش براك بطريقة غير تقليدية من خلال تحضير الصلصة الحمراء بدلاً من البيضاء وتقديمها لضيوفك بطريقة جديدة ومبتكرة ، وذلك بإحضار المكونات التالية:

  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • كوب زعتر طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كوب ماء مغلي.
  • نصف كيلو عجينة شيشبارك جاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكعب مرق اللحم.
  • كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

خطوات التحضير

طريقة عمل وجبة شيش برك بصلصة الطماطم هي كالتالي:

  • نضع البصل في قدر مضاف اليه البصل ، ثم يقلب جيدا حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون ، ثم ابدأ بصب كمية من كل حبة. الزعتر – الماء – الطماطم – مكعب المرق – الثوم المفروم – الفلفل لأسمرثم اترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • نضع قطع قشر شيشبارك في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج ، ثم نضيفها إلى صلصة الطماطم وتترك هناك لمدة 10 دقائق.
  • يُسكب المزيج في أطباق التقديم ثم يُزين الوجه العلوي بالزعتر.

 طريقة صنع المرقوق الكويتي والسعودي

طريقة الشيش برك بالكشك

يعد تحضير شيش بريك في كشك من أشهر الطرق في الوطن العربي مؤخرًا ، كما تعلم لمذاقه الشهي واللذيذ وإمكانية تحضيره بالمكونات المتوفرة في منزلك ، وفيما يلي الكميات المطلوبة للتحضير الوصفة:

مقادير عجينة الشيش برك

فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير عجينة شيش برك:

  • كمية كافية من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب دقيق قمح.

مقادير حشوة الشيش برك

لتحضير حشوة شيش برك تحتاج إلى الآتي:

  • مكعب مرق دجاج.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • ثمرة الكرات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب مكسرات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • 3 أكواب ماء فاتر.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكشك.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.

خطوات التحضير

طريقة عمل شيش برك في الكشك كالتالي:

  • أحضر قدرًا عميقًا ثم ابدأ في سكب كمية من كليهما الخميرة – السكر – الملح – الدقيق، ثم ابدأ بسكب كمية الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتكاملة.
  • نترك العجينة لترتفع في مكان دافئ.
  • نحضر مقلاة عميقة وواسعة ثم نبدأ في صب كمية مناسبة من زيت الزيتون ، ثم نضيف كمية البصل ويقلب جيدا حتى يتغير لونه.
  • نضيف اللحم المفروم ثم نضيف الصنوبر ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
  • نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم ثم نبدأ في دحرجة كل قطعة على سطح مستو حتى تصبح العجينة بسماكة 2 أو 3 سم على الأقل.
  • ضعي القليل من الحشوة في كل قطعة ثم ابدئي في ثني الأطراف لإحكام إغلاقها.
  • نحضر قدرًا عميقًا وابدئي في صب كمية مناسبة من زيت الزيتون لقلي البصل وزيت الزيتون ، ثم أضيفي النعناع والمرق ومكعب المرقة ، ثم قلبي المزيج جيدًا واتركيه على النار حتى يتكاثف قليلاً.
  • نضيف المزيج السابق فوق قطع الشيش برك ثم نضعها على نار هادئة حتى تنضج تماما ، ثم نسكبها في أطباق التقديم ونزين الوجه بالأعشاب.

 طريقة صنع الفيتا المصرية والسعودية واللبنانية

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا من خلالها طريقة الشيش برك على الطريقة السورية الأصلية مع المكونات والخطوات بالتفصيل حتى تتمكن من تحضيرها في المنزل وتقديمها لضيوفك وأفراد أسرتك.