السعرات الحرارية في الخبز الاسمر والابيض

السعرات الحرارية في الخبز الأسمر والأبيض لأن الخبز عنصر أساسي في أي وجبة ، يجب الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه، في هذا المقال سنتعرف على عدد السعرات الحرارية في الخبز الأسمر والأبيض وبعض الفوائد والمضار وكذلك نذكر العناصر الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر والأبيض ، وسنشرح أيضًا المكونات وطريقة التحضير الخبز المحمص البني والأبيض ، وسيساعدنا موقعنا الإلكتروني على معرفة المعلومات الصحية عن الخبز الأسمر والأبيض ومعرفة المعلومات الصحيحة عن السعرات الحرارية في الطعام.

السعرات الحرارية في الخبز

يوجد أدناه جدول يوضح بعض الحقائق المختلفة بين شريحتين من الخبز المحمص الأبيض والبني:

  النسبة الطبيعية للسكر في دم الشخص السليم

الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر

من الأفضل تبديل النشويات في الطعام من الخبز الأبيض إلى الخبز المحمص البني ، لأنه أكثر صحة ، ومع ذلك لا يسعنا إلا أن نتساءل لماذا يكون الخبز البني أكثر صحة؟ أو ما هو الفرق الحقيقي بين الاثنين؟ أولاً ، جميع أنواع الخبز مصنوعة من دقيق القمح ، وتتكون كل حبة من دقيق القمح من 3 أجزاء: السويداء والبذرة والنخالة ، ولكن الدقيق في التوست الأبيض يتم معالجته أكثر من التوست البني ، وأثناء المعالجة ، تتم إزالة البذور والنخالة من حبوب القمح ، تاركين فقط جزء السويداء الأبيض النشوي ، وعلى الرغم من أن السويداء هو الجزء الأكبر من الحبوب ، إلا أنه يحتوي على أقل العناصر الغذائية ، وأيضًا لا يزال دقيق القمح الكامل أو الخبز الأسمر يحتوي على البذور والنخالة ، ولهذا السبب يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الدقيق الأبيض ، فعند تناولنا كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة مثل التوست الأبيض ، ينتج الجسم نسبة عالية من الأنسولين ، مثل: ينقل الأنسولين السكريات الممتصة التي أكلها الجسم ويحولها ، أولاً إلى الجليكوجين ثم إلى الدهون الثلاثية ليتم تخزينها في الخلايا الدهنية في الجسم.

أضرار الخبز الأبيض

يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من الألياف والمغذيات الدقيقة – ومحتواه من الغلوتين قد يكون ضارًا لمن لديهم حساسية من القمح ، وفيما يلي بعض مضار الخبز الأبيض:

• منخفض في العناصر الغذائية: يصنع الخبز الأبيض من الدقيق المكرر ، وتخضع الحبوب المكررة لعملية إزالة الجراثيم التي تحتوي على البروتين والمعادن والدهون الصحية وفيتامين ب والنخالة التي تحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامينات ب والألياف والسويداء ، الذي يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وبعض الفيتامينات والمعادن والألياف ، وفقًا لمعهد الحبوب الصحية.
•  الخبز المدعم: يتم إثراء معظم الدقيق المكرر للتعويض عن بعض العناصر الغذائية المفقودة في الطحن ، والحصول على تلك العناصر الغذائية المضافة بشكل طبيعي من أطعمة الحبوب الكاملة يعد أكثر صحة من المكملات التي تثري الخبز الأبيض ، بالإضافة إلى أنه لا يتم استبدال جميع الفيتامينات أو المعادن أو العناصر الغذائية للحصول على اللون الأبيض الغني. الخبز يشبه خبز الحبوب الكاملة.
• ضار بالجهاز الهضمي: الخبز الأبيض سواء كان مدعمًا أم لا يحتوي على القليل جدًا من الألياف ، والألياف مهمة لصحة الجسم وضرورية للحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي ، والألياف تساعد على تجنب الإمساك عن طريق تليين البراز ، و قد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالبواسير والتهاب الرتج ، وقد تكون الألياف عاملاً مهمًا في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
• يجعل الجسم أكثر جوعًا: بسبب وجود الكربوهيدرات ، ويمكن أن يؤدي تناول الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض إلى استجابة سريعة لنسبة السكر في الدم ، الأمر الذي قد يزيد من القوة الحاسمة في البداية مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، ولكن يتبع ذلك دورة زيادة تخزين الدهون وزيادة الجوع والرغبة الشديدة في تناول المزيد من الخبز
• يساهم في  تكون دهون البطن: قد تكون هذه الدهون المراوغة هي ما يعرف بالدهون الحشوية ، وهي نوع خطير من دهون البطن يمكن أن تحيط بالأعضاء الحيوية مثل الكبد ، حيث يزيد الخبز الأبيض من دهون البطن على عكس الخبز البني.
• ضار بالكبد: نظرًا لأن الحبوب الكاملة تعتبر أكثر صحة من الحبوب المكررة ، ويؤدي اتباع نظام غذائي مكرر للقمح إلى زيادة كبيرة في دهون الكبد ، فقد تساهم الحبوب المكررة في الإصابة بأمراض الكبد.
• يتلف الأسنان: الخبز الأبيض ، باعتباره كربوهيدرات مكررة ، قد يساهم في تسوس الأسنان ومشاكل الأسنان بشكل عام ، وتشير النتائج المنشورة في مجلة Dental Research Journal إلى أن النشا المكرر ، وليس النشا الذي يسهل هضمه ببطء ، يؤثر سلبًا على صحة الفم ، لذلك هناك لا يتم استخدام الخبز الأبيض كوجبة خفيفة للأطفال المعرضين للتسوس.
• قد يساهم في الاكتئاب: على الرغم من أن الخبز الأبيض لذيذ ، إلا أن الكربوهيدرات المكررة ذات التصنيف GI المرتفع قد يكون لها تأثير سلبي على الحالة المزاجية.
• يحتوي على الغلوتين: يحتوي القمح الموجود في الخبز الأبيض على مادة الغلوتين ، وهو نوع من البروتين يساعد على نمو العجين ويمنحه المرونة ، وتحمل الغلوتين المعروف بمرض الاضطرابات الهضمية له عواقب وخيمة على بعض الأشخاص من تناول الخبز الأبيض أو منتجات الخبز المصنوع من القمح. قد يستجيب جهاز المناعة عن طريق إتلاف الأمعاء الدقيقة وتثبيط امتصاص العناصر الغذائية.

العناصر الغذائية بالخبز الأسمر

يوجد العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم في الخبز الأسمر ، وفيما يلي بعض منها:

• الألياف: توفر النخالة معظم الألياف في الحبوب الكاملة.
• الفيتامينات: الحبوب الكاملة غنية بالفيتامينات بشكل خاص ب، بما في ذلك النياسين والثيامين وحمض الفوليك.
• المعادن: كما أنه يحتوي على كمية جيدة من المعادن ، مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.
• البروتين: يحتوي على عدة جرامات من البروتين لكل وجبة.
• مضادات الأكسدة: تعمل العديد من المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة كمضادات للأكسدة ، وتشمل هذه المواد المضادة للأكسدة: حمض الفيتيك ومركبات الليغنان. lignansوحمض الفيروليك ومركبات الكبريت.
• المركبات النباتية: توفر هذه الحبوب أنواعًا عديدة من المركبات النباتية التي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض ؛ وتشمل البوليفينول والستانول والستيرولات.

نظام لتطهير الجسم من السموم لمدة أسبوع