طرق حفظ الطعام قديما في الكويتحيث أن الحفاظ على الطعام كان من الأشياء المهمة للغاية في العصور القديمة ، حيث احتاج الناس إلى الحفاظ على طعامهم لفترة أطول من الوقت ، كان من الصعب عليهم تحضير الطعام بشكل يومي وكان هناك أيضًا مضيعة كبيرة للطعام ، لذلك سنتحدث عبر موقعنا على الإنترنت عن العديد من الأساليب التي تم استخدامها في القدم للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة.
طرق حفظ الطعام قديما في الكويت
كانت الظروف المعيشية في الكويت والجزيرة العربية صعبة مقارنة بالمعيشة في الوقت الحاضر ، فقد كان من الصعب توفير اللحوم الطازجة في جميع المنازل ، لذلك حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد والاحتفالات ، لذلك كان الكويتيون حريصين للحفاظ على فائض لحوم الضأن أو الإبل أو البقر بعد ذبحها فوراً إذا كانت متوفرة ، أما بالنسبة للأسماك فقد كانت متوفرة بشكل دائم للكويتيين ، لكون الكويت تقع على ساحل الخليج العربي ، وهي غنية بالأسماك بأنواعها ، وعلى الرغم من توافرها ، فإن الكويتيين قد يدخرون أكثر مما يحتاجون ، ومن طرق حفظ الطعام في الكويت ما يلي:
حفظ اللحوم قديما في الكويت
هناك طرق عديدة لحفظ اللحوم اعتمد عليها كثيرون في الماضي ، فكانت تحفظ طازجة أو مجففة ، ومن طرق حفظ الطعام بالطريقة القديمة ما يلي:
- الشريح: تعتبر من أقدم طرق الحفظ حيث تتم عن طريق تجفيف اللحم بعد ذبحه مباشرة ، حيث يتم فصل اللحم عن العظام ، ثم يتم تقطيع اللحم بالطول على شكل شرائح غير سمكية ، يقذف بالملح المطحون الخشن في طبق كبير ، ثم يوضع على حبل في الشمس ليجف ، وعندما يجف يتحول لون شرائح اللحم من الأحمر إلى اللون الغامق.
- الطريح: من الطرق القديمة لحفظ اللحوم حيث تحفظ بعد ذبحها مباشرة ثم تقطع ويفصل اللحم عن العظم ويغلى الماء المضاف اليه الملح في قدر كبير ويترك حتى يسخن النقصان. ثم يتم نقع اللحم المفروم في الماء الفاتر ، وهناك أيضا من يقوم بطهيه ، ثم يتم إخراج اللحم ووضعه في الهواء ليجف ، وبعد ذلك يتم وضع اللحم وتغطيته من فوق ، وربطه بإحكام و يوضع عليها وزن ثقيل للضغط على اللحم حتى تخرج السوائل منه ، ويتم تخزينه خاملاً طويل الأمد.
شاهد أيضًا: أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت
حفظ الأسماك قديما في الكويت
لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم ومن هذه الطرق:
- الطريح: وهي طريقة للحفظ باستخدام الملح وتجفيف الأسماك مثل أسماك الهامور.
- المالح: ومن الطرق القديمة في حفظ الطعام ، تنظيف السمك ، وإخراج أحشاءه ، ووضع ملح خشن بداخله ، وتركه ليجف في الشمس ، ثم تناوله عند الحاجة.
- عوال: من الطرق القديمة لحفظ الطعام في معظم البلدان أن الأسماك يتم تنظيفها وإزالتها من الأحشاء وعدم استخدام الملح ، وتركها في الشمس حتى تجف وتحافظ على جفافها.
- بيان يابس: يُجفف الجمبري بعد غليه بالماء والملح ، ثم يترك في الشمس حتى يجف ، وبالتالي يُخزن لفترة طويلة.
حفظ الخضار قديما في الكويت
هناك العديد من أنواع الخضروات التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام والكويت بشكل خاص ، وكانت الحاجة إلى تلك الخضروات دائمة ، ومن هذه الخضروات التي تم تخزينها الطماطم ، حيث أنها من أكثرها استخدامًا الخضار في المطبخ الكويتي القديم ، ولكنها متوفرة في فترات معينة من السنة ، لذلك اعتاد الكويتيون تجفيفها بعد تقطيعها إلى شرائح ؛ ثم تمليحها وتركها في الشمس ليجف وتستعمل لفترة أطول.
شاهد أيضًا: من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن حفظها وتخزينها لفترة طويلة.
كيفية حفظ الطعام قديما
في العصور القديمة كان الناس يعتمدون على حفظ الطعام بما يزيد عن احتياجاتهم في نواح كثيرة ، بحيث كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة ، ولم يكن هناك الكثير من الخيارات الغذائية كما هو الحال اليوم ، ومن بين هذه الطرق ما يلي: :
- التجفيف: يعتبر التجفيف من أقدم الطرق المستخدمة للحفاظ على معظم أنواع الطعام في العالم ، لذلك يتم تجفيف الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق ، بما في ذلك التعرض للهواء أو الشمس.
- التجميد: يتم الحفاظ على الطعام بتعريضه لدرجة حرارة منخفضة ، بحيث يتم الحفاظ على خصائص الطعام ، وعند درجات الحرارة المنخفضة يصبح فقدان المغذيات الغذائية بطيئًا للغاية.
- التمليح: وهي من أكثر الطرق انتشارًا وخاصةً مع اللحوم ؛ لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع تواجد البكتيريا والجراثيم ويحافظ على الطعام من العفن.
- غلي الطعام: عملية تعتمد على قتل البكتيريا من الطعام وتعقيمه وبالتالي منع أي تعفن قد يصيب الطعام.
شاهد أيضًا: افضل انواع اكياس حفظ الطعام واين تباع
الهدف من حفظ الطعام
اعتمد الناس قديماً على حفظ الطعام بما يزيد عن احتياجاتهم اليومية ، وذلك لضمان استمرار توافر الغذاء في بيئة يصعب توفيرها ، حيث كان سكان الجزيرة العربية يعتمدون في غذائهم على الماشية والأغنام والإبل ، فقد عاشوا في صحراء قاحلة محاطة بالرمال من كل جانب ، ومن أجل ضمان خلاصهم واستمرار حياتهم في تلك الظروف البيئية الصعبة ، فقد تبنوا توفير الغذاء والماء والحفاظ عليهما بعدة طرق مختلفة ، والتي كل شعب اختلف عن شعبه في طرق الحفظ كما ذكرنا سابقاً.
هنا وصلنا إلى نهاية مقالنا طرق حفظ الطعام قديما في الكويتحتى نلقي الضوء على أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات شيوعًا ، والطرق التي تم استخدامها في الحفظ منذ القدم ، والهدف الأساسي هو حفظ الطعام في القدم.