مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، تتواصل الاختراعات في العالم ، حيث يتم اكتشاف اكتشاف جديد كل يوم ، ومن أبرز هذه الاختراعات المكتشفة في العالم مقياس سكوفيل الأمريكي ، حيث ساعد بشكل فعال في إيجاد علاج للالتهابات التي يسببها الفلفل الحار ، في موقعنا سنتحدث عن ماهية مقياس سكوفيل ، ثم سنتطرق إلى آلية عمل هذا الاختراع ، وكذلك سنتحدث عن المخترع الذي ساهم في اكتشاف هذه الأداة ، ونبرز الاستخدامات المحددة لسكوفيل.
وحدة مقياس سكوفيل scoville scale ويكيبيديا
تعريف وحدة سكوفيل ، كوحدة يتم من خلالها التعرف على نسبة الكابسيسين وتحديدها ، والتي ترتبط بدرجة حرارة الفلفل الحار وبعض الأطعمة الأخرى ، حيث تم اختراع هذا المقياس عام 1912 بواسطة العالم الأمريكي سكوفيل ، الذي سمي الاختراع باسمه حيث أن المادة الموجودة هي ما يساهم في الإحساس بالحرق سواء عند ملامسة الجلد أو تذوقه.
ما هي وحدة قياس الطعم الحار؟
مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل
يُعرف مقياس سكوفيل بأنه معيار يتم من خلاله معرفة وقياس مذاق الفلفل الحار ، فهو من الاكتشافات الأمريكية التي شكلت نقلة نوعية في المجال الطبي الحسي ، ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشط. الذي يحتوي على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل ، في الفلفل الحار ، وفي المقابل لا توجد مادة سكوفيل في الفلفل الحلو ، حيث من خلال القياس توصل الأطباء إلى مجموعة من العلاجات لعلاج الحرارة التي قد تؤثر على الجهاز الهضمي النظام أو اللسان.
مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل
اخترع مقياس سكوفيل Scoville لقياس درجة حرارة الفلفل الحار. من قبل العالم والدكتور ولبر سكوفيل، في بداية عام 1912محيث عرف الصيدلاني سكوفيل ، المولود في ولاية كونيتيكت الأمريكية ، عام 1865 ، المثابرة والتميز الدائم ، وكتب كتابه الأول المتخصص في المركبات الكيميائية ، عمل سكوفيل لفترة طويلة في شركة ديفيس للأدوية ، والتي من خلال وجوده كان استطاع ابتكار مقياس سكوفيل ، وساهم اختراعه في العديد من المصادر الطبية ، ونجح في قياس درجة حرارة جميع أنواع الفلفل الحار ، والذي تم تسجيله باسمه ، ويخدم العديد من الباحثين والكتاب في المجال الطبي.
وحدة قياس الدفع n / s
كيفية إجراء مقياس سكوفيل
تتم عملية سكوفيل (Scoville) بإذابة نسبة معينة من مسحوق الفلفل بالكحول ، ثم تضاف إليها بعض المركبات المتخصصة في الحرارة والمعروفة باسم الكابسيسين ، وبعد ذلك يتم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر. يتم تقديم الخليط لخمسة اشخاص متخصصين في التذوق ويتم حساب متوسط نتيجة هؤلاء الاشخاص اذا لم يتم الكشف عن طعم الحرارة والتي تقدر بمائة وحدة حرارية سكوفيل ويقدر ان كل 1 مل لتر من الكابسيسين النقي يضاف إلى 16 متر مكعب من الماء لتخفيفه ، حتى لا يشعر الذواق بالحرارة ، على سبيل المثال إذا كان الفلفل الحار له تصنيف يعادل 300000 وحدة على جهاز سكوفيل ، نحتاج ضعف هذه النسبة بالترتيب لإخفاء درجة الحرارة بواسطة مادة الكابسيسين.
التي تقاس قوتها على مقياس سكوفيل
مستويات الحده في مقياس سكوفيل
تختلف مستويات الخطورة في مقياس سكوفيل إلى درجة معتدلة أو معتدلة كما يلي:
- 80000: درجة حرارة عالية للغاية.
- من 25000 _70000: حار جدا
- من 3000_25000: حار نوعا ما.
- من 700_3000: حار نوعا ما.
- من صغر إلى 700: ليس حارا
وحدة قياس شدة المجال المغناطيسي
أبرز استخدامات مادة كابسيسين
مادة الكابسيسين التي اكتشفها العالم الأمريكي سكوفيل ، تستخدم في العديد من الاستخدامات ومن أبرز هذه الاستخدامات ما يلي:
- يستخدم لتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
- مادة الكابسيسين الطبية تساعد في علاج الأعصاب.
- يعمل الكابسيسين على التخفيف من علاج الأعصاب الناتجة عن الاعتلال العصبي الذي يصيب مرضى السكر.
- يستخدم في علاج الأمراض الجلدية وفي بعض الحالات يكون العلاج مسكن للآلام.
ما هو فلفل سيرانو وفوائده
أنواع الفلفل الحار ومقياس وحدة سكوفيل
هناك العديد من أنواع الفلفل الحار ، والتي تنتشر في أماكن مختلفة من العالم ، حيث تختلف هذه الأنواع في درجة شدتها على مقياس سكوفيل Scoville ، ومن هذه الأنواع ما يلي:
- الفلفل الهندي الشبح حيث تصل نسبته الحرارية إلى مليون وحدة.
- فلفل الكاريبي الاسكتلندي ، وهو ثلاثة آلاف ومائتان وخمسون سكوفيل.
- الفلفل الحار الصافيني الكاليفورني حيث تصل النسبة إلى خمسة آلاف وثمانمائة سكوفيل.
- الفلفل الحار بالشوكولاتة الصينية ، الذي تصل وحدته سكوفيل إلى أربعمائة وخمسين وحدة.
- فلفل النجا دروست الأمريكي حيث تصل نسبة سكوفيل إلى تسعة آلاف وثلاثمائة وحدة.
- فلفل عين الطائر الأفريقي ، وتبلغ نسبة سكوفيل مائتين وخمسة وعشرين ألف وحدة.
- الفلفل الحار الكاريبي الجامايكي ، حيث تصل نسبة سكوفيل إلى مائتي ألف وحدة.
فوائد واضرار الفلفل الحار وكيفية تقليل حدته
يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان ، كما أن له العديد من السلبيات والأضرار التي قد تؤثر على حياة من يستهلكه ، وإليكم أيضًا عدة طرق تساعد على تقليل شدته ، ومن بين هذه الإيجابيات والسلبيات والطرق التالية:
فوائد تناول الفلفل الحار
هناك العديد من الفوائد لتناول الفلفل الحار ، والتي تفيد جسم الإنسان ، ومن هذه الفوائد ما يلي:
- المساهمة في تناول الفلفل الحار يخفف من آلام الصداع النصفي.
- يعمل على تخفيف أعراض التهاب الأنف.
- يساهم تطبيق الفلفل الحار في تخفيف آلام المفاصل والروماتيزم.
- يعتبر الفلفل الحار مضاد حيوي فعال ضد الفيروسات المختلفة.
- يحتوي الفلفل الحار على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.
فوائد الصمغ العربي للقولون والجهاز الهضمي
أضرار الفلفل الحار على صحة الإنسان
قد يساهم الاستهلاك المفرط للفلفل الحار في حدوث العديد من المشاكل على جسم الإنسان ، ومن أبرز هذه المشاكل والأضرار ما يلي:
- تناول الفلفل قد يسبب الإسهال.
- يساهم تناول الفلفل الحار في آلام المعدة والكلى.
- يسبب الفلفل الحار حرقان في العين والجلد.
- قد يساهم الفلفل الحار في زيادة نوبات الربو.
ما هي آثار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية وفوائده
طرق تخفيف حدة الفلفل الحار
يمكن التقليل من شدة الفلفل الحار بعدة طرق سهلة ومتوفرة ، ومن أبرز هذه الطرق ما يلي:
- عند اختيار نوع الفلفل يجب أن تكون درجة حرارته متوسطة.
- يمكن تقليل الحرارة عن طريق إزالة بذور وأوردة الفلفل الحار.
- نضع الفلفل الحار في محلول الخل لتقليل كثافة الفلفل.
- يساعد شرب كوب من الحليب الطازج البارد على تخفيف حرارة الفلفل الحار.
- يمكن أن يزيل تناول قطعة من الشوكولاتة الحرارة التي يسببها الفلفل الحار.
هذا هو المكان الذي وصلنا فيه إلى نهاية مقالتنا لهذا اليوم وللأجل مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، حيث تعلمنا من خلاله عن وحدة قياس سكوفيل ، بالإضافة إلى كيفية صنع هذا الاختراع ، ومستويات الخشونة في مقياس سكوفيل كما أشرنا إلى مخترع ومكتشف هذا الاختراع وهو الأمريكي ويلبر سكوفيل.