هل البرجر المجمد صحي، تعرف الوجبات السريعة أو الأطعمة الجاهزة بأنها الوجبات التي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها ، ويمكن تحضيرها بسرعة ومن هنا جاءت تسميتها ، وهذا المصطلح يشمل الأطعمة التي تباع في المطاعم والمتاجر التي يتم تحضيرها في جودة أقل من المنزل ، ومن خلال موقعنا ستتعرف على البرجر ومكوناته ، وطرق تذويب البرجر المجمد وكيفية تحضيره في المنزل وأفضل الأنواع ، وكذلك إجابات على بعض الأسئلة المتعلقة البرغر المجمد والأضرار والأمراض الناتجة عن الاستهلاك المفرط للبرغر الجاهز.
البرجر أو الهامبرغر
يعود أصل هذا الطبق إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، وهو من الوجبات السريعة التي انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويتكون من قطعتين خبز دائري مع قطعة لحم أو دجاج ، بالإضافة إلى المايونيز والكاتشب وبعض الخضار مثل الخس والطماطم ويقدم مع البطاطس المقلية ومشروب غازي ومن أشهر المطاعم التي أدت إلى انتشار هذا الطعام هي هارديز وماكدونالدز وكنتاكي فرايد تشيكن وبرجر كينج.
هل البرجر المجمد صحي
يعتبر البرجر المجمّد المحضّر في المنزل صحي، يحتوي على سعرات حرارية أقل بتقليل الدهون واستبدالها بالألياف، يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم وخالي تمامًا من الدهون المتحولة ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتاج البرغر المجمد إلى وقت طهي أطول ، وهو ضعف وقت تحضير البرجر العادي ، ويفضل عند شراء البرجر المجمد يجب اختيار العلامات التجارية بنسبة دهون لا تقل عن 90٪ لضمان جودة المنتج.
كيفية إذابة البرجر المجمد بأمان
هناك ثلاث طرق لإذابة اللحوم المجمدة لجعلها مناسبة للطهي ، وهذه الطرق هي كما يلي:
- باستخدام الثلاجة حيث يتم نقل البرجر المجمد من الفريزر الى الثلاجة قبل 24 ساعة من عملية الطهي مع التأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة على درجة لا تتعدى 40 درجة فهرنهايت.
- في الماء البارد ، ضعي شرائح البرجر المجمدة في كيس محكم الغلق ثم ضعيها في طبق مليء بالماء البارد ، وانتظري لمدة عشر دقائق أو أكثر حتى تصبح شرائح البرجر طازجة من الخارج وجاهزة حتى تلتصق البهارات. لهم ويفضل استخدام جميع الشرائح وعدم إعادتها إلى الفريزر إذا تم إذابتها.
- ضع الشرائح في الميكروويف لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
طريقة شوي البرجر المجمد
في البداية يجب اختيار شواية أو مقلاة مناسبة حتى لا تلتصق بها شرائح البرجر ، ثم التأكد من نظافة الشواية قبل الاستخدام وبعد ذلك سنبدأ بالخطوات التالية:
- قم بتسخينه على 350 درجة فهرنهايت لمدة عشر دقائق ، وفي حالة عدم توفر هذا النوع يتم اللجوء إلى اختبار الحرارة اليدوي ، حيث يتم وضع اليد بعناية على بعد 5 سم من الشواية وإذا كانت اليد تستغرق من 6 إلى 7 ثوانٍ للتحرك ، هذا يعني أن درجة الحرارة 350 درجة فهرنهايت.
- افصل شرائح البرجر عن بعضها مع الحفاظ على شكلها ، ثم رش التوابل على الجانبين يمكن وضع الملح والفلفل وأي نوع آخر من التوابل حسب الرغبة.
- بعد فصل الشرائح وتتبيلها وفحص حرارة الشواية توضع الشرائح وتقليبها كل دقيقتين تقريبًا لمنعها من الاحتراق وإفساد الطعم ، ويمكن أن تستغرق من ثلاث إلى خمس دقائق حسب السماكة من الشريحة.
- بعد تقليبها لأول مرة ، تضاف صلصة الباربكيو للحفاظ على الرطوبة وعدم تجفيفها ولإضافة نكهة لذيذة.
- دهن الشواية بالزبدة وخفض الحرارة لتحميص الخبز.
- بعد الإنتهاء من الشواء ، يتم دهن الخبز بالصلصة المرغوبة مثل الكاتشب أو الخردل أو المايونيز ، ثم توضع شريحة اللحم ، وعلى رأسها الخضار مثل الخس والطماطم والبصل ، ثم الجبن ، وبهذه الطريقة برجر مجمد جاهز للأكل.
أفضل أنواع البرجر المجمّد
هناك العديد من الأنواع التي يقبل الناس شرائها لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها وإمكانية إضافتها إلى النظام الغذائي ، ومن أفضل هذه الأنواع:
- يتميز برجر الدجاج من أمريكانا باحتوائه على البهارات والإضافات التي تضفي عليه طعمًا مميزًا ، ويتكون هذا النوع من 12 قطعة تزن 680 جرامًا وسعره 18 ريالًا سعوديًا.
- يتميز برجر دجاج ساديا بمكوناته عالية الجودة التي تجعله صحيًا للغاية ، ويوجد 24 قطعة في علبة واحدة بوزن يساوي 1344 جرامًا وبسعر يصل إلى 19 ريالًا سعوديًا.
- يتميز رويال برجر بمكوناته الطبيعية المميزة وسرعة تحضيره ، وعلبة واحدة من هذا النوع تحتوي على 12 قطعة برجر بسعر يصل إلى 13 ريال سعودي.
- يتميز برجر السنبلة بتوابله الخاصة والمناسبة ، ويصل وزن العلبة إلى 840 جرام وسعره 22.5 ريال سعودي.
أسئلة شائعة حول البرجر المجمّد
هناك بعض الأسئلة الشائعة حول طهي البرجر المجمد ، ومنها ما يلي:
ما هي درجة الحرارة التي تنضج عندها شرائح البرجر المجمّد؟
عند شوي شرائح الهمبرغر المجمدة ، يجب تسخين الشواية مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق قبل وضع الشرائح ، ثم شويها على درجة الحرارة هذه 350 فهرنهايت حتى ينضج ، تأكد من نضج شرائح البرجر المجمدة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
أيهما أفضل شواء البرغر المجمّد أو الطازج؟
بالرغم من عدم وجود اضرار او عوائق في شوي البرجر المجمد الا ان بعض الناس يفضلون استخدام البرجر الطازج لان البرجر الطازج سيتم طهيه بشكل متساوي وفي وقت اقل كما انه سينتج عصارة مميزة ولذيذة بينما يحتاج البرجر المجمد لوقت أطول للتحضير والطهي.
هل يمكن أكل البرجر المجمّد في حالة نصف النضوج؟
ليس من الآمن أبدًا تناول البرغر المجمد إذا لم يتم طهيه بالكامل ، نظرًا لأنه تم إذابته مسبقًا أثناء التحضير ، ويجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت لضمان النضج التام وعدم التعرض لخطر الإصابة. تسمم غذائي.
أضرار تناول البرجر الجاهز
على الرغم من متعة هذا الطعام والطلب الكبير عليه ، إلا أن تناوله بشكل متكرر ومستمر يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالعديد من الأمراض.
زيادة الوزن والدهون في الجسم
يعتبر البرجر من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، حيث يحتوي برجر دبل مع المايونيز على 942 سعرة حرارية ، وتزداد هذه السعرات الحرارية إذا أضيفت البطاطس المقلية أو حلقات البصل ومشروب غازي عادي ، مع زيادة 480 سعرة حرارية لكل برجر كبير في حين أن البرجر المكون من قطعة واحدة بدون إضافة المايونيز والخبز يعتبر حلاً أفضل مع رجيم التحكم في الوزن حيث أنه يحتوي فقط على 232 سعرة حرارية.
التسبُّب بأمراض القلب والكوليسترول
يحتوي البرجر على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، مما يعمل على رفع مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، حيث يحتوي البرجر المزدوج مع إضافة المايونيز على 22 جرامًا من الدهون المشبعة أي ما يقرب من 108 ٪ من الاحتياج اليومي ، و 172 ملليغرام من الكوليسترول ، أي حوالي 57٪ من الاحتياج اليومي ، والجدير بالذكر أن الكوليسترول موجود فقط في الأطعمة الحيوانية حيث أن البرجر النباتي خالٍ من الكوليسترول.
زيادة ضغط الدم في الجسم
حيث أن البرجر يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والتي تصل إلى 1081 ملليغرام في دبل برجر مع إضافة المايونيز ، كما أن ارتفاع نسبة الصوديوم في النظام الغذائي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الكلى و السكتة الدماغية ، ويجب ألا يتجاوز استهلاك البالغين الأصحاء 2300 ملليجرام من الصوديوم خلال النهار ، ويمكن تقليل ذلك بتجنب التوابل المالحة مثل المخللات التي تحتوي على 164 ملليجرام من الصوديوم في كل ملعقة طعام.
وإلى هذا الحد نصل إلى نهاية هذا المقال الذي من خلاله تم التعرف على الإجابة هل البرجر المجمد صحي، بالإضافة إلى مناقشة مكونات البرجر وكيفية تذويبه وتحضير البرجر المجمد في المنزل وأفضل أنواعه ، والإجابة على بعض الأسئلة الشائعة حوله ، وأضرار تناول البرجر الجاهز والأمراض التي يسببها.