اسماء البهارات والتوابل بالصورحيث تعتبر البهارات من المكونات الأساسية التي تضاف إلى أشهى الأطباق التي يتم تحضيرها في جميع أنحاء العالم ، حيث إنها تضفي مذاقًا مختلفًا ومميزًا على مختلف أنواع الطعام ، وهناك العديد من أنواع البهارات التي يتم استخدامها حولها العالم ومن خلال هذا المقال سيقدم موقعنا جميع أنواع البهارات والتوابل وأسمائها بالصور.
اسماء البهارات والتوابل بالصور
التوابل هي اسم يطلق على مجموعة من المواد التي تضاف إلى الطعام لإضفاء طعم غني ، وكذلك زيادة القيمة الغذائية للأطعمة والأطباق المختلفة ، لما لها من قيمتها وفوائدها الغذائية لجسم الإنسان وتأثيرها الإيجابي على الصحة العامة ، وتستخدم أيضًا لإضافة نكهات مميزة ومختلفة لأنواع الطعام ، ويتم تحضير البهارات أو صنعها من خلال البذور والأوراق المجففة للنباتات المختلفة ، وفي الأسطر القليلة القادمة سنقدم قائمة كاملة جميع أنواع البهارات والتوابل واستعمالاتها وأشكالها بالصور.
ما هي آثار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية وفوائده
الفلفل الاسود pepper
الفلفل الأسود هو نبات متسلق من نبات يسمى الكرمة المزهرة ، حيث يتم زراعته للحصول على ثمار الفلفل الأسود ، ثم يتم تجفيفه للحصول على بذور الفلفل الأسود ، والتي يتم طحنها لتصبح طاولة بها معظم أنواع الأطعمة المالحة متبلة ، وقد استخدمت البذور الفلفل المجفف منذ القدم في تنقية الطعام وفي بعض وصفات الطب التقليدي ، والفلفل الأسود هو أشهر أنواع التوابل وأكثرها استخدامًا في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم في المطبخ الأوروبي والآسيوي والإفريقي والعربي ، وتجدر الإشارة إلى أن إضافة الفلفل الأسود في أغلب الأحيان يقترن باستخدام الملح.
الفلفل الأبيض pepper
يستخرج الفلفل الأبيض من بذور الفلفل الأسود بعد أن ينضج تماما ، ثم يُزال القشرة الخارجية بنقعها في الماء ، ثم تجفف وتحويلها إلى فلفل أبيض ، ويختلف الفلفل الأبيض عن الأسود. الفلفل في الرائحة والطعم ، حيث أن الفلفل الأبيض أقل كثافة في الذوق والرائحة ، لذلك تلجأ الأمهات إليه لصنع طعام لأطفالهن الصغار ، وكذلك يستخدم الفلفل الأبيض لمن يعانون من مشاكل القولون. أو المعدة وكل ما هو حاد فيها ممنوع ، تجنباً لمشاكل الجهاز الهضمي.
الفلفل الحلو paprika
الفلفل الأحمر من ألذ أنواع البهارات التي يتم تحضيرها عن طريق طحن ثمار الفلفل الحلو المجفف “الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر” ، ويستخدم الفلفل الأحمر في الغالب لإضفاء طابعه الأحمر الغامق ، كما أنه يعطي الفلفل الحلو طعمها حلو معتدل وليست ساخنة كالشطة أو الفلفل الحار فهي تشبه الشطة في اللون والملمس ولكنها تختلف في الرائحة والطعم.
الفلفل حاد “الشطة” chilli
الشطة مصنوع من الفلفل الحار المجفف أو ما يسمى بالهلابينو ، والفلفل الحار هو أحد ثمار نبات الكاسبازين المشهور بنكهته الشديدة والحارة ، ويجب عدم وضع الكثير من الشطة على الطعام بالفلفل الأسود ، حتى لا تصيب الحلق بشكل كبير ، وتجدر الإشارة إلى أن الشطة لها العديد من الفوائد الصحية ، وهي المفضلة لمن يحبون الطعم الحار في الأطعمة المختلفة.
الحبهان “هيل” cardamom
للحبهان العديد من الأسماء ، حيث يطلق عليه الهيل أو الهيل في المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشام ، ويطلق عليه اسم الحبان في مصر ، ويسمى أيضًا بالهيل. – العلكة أو التقولا في المغرب والجزائر ، وتأتي الهيل من نبتة من عائلة الزنجبيل ، وتأخذ ثمرتها شكل مثلث غير منتظم وتحمل بداخلها البذور التي ترتبط بالصدفة. لونه أخضر فاتح ، ويستخدم الهيل في تنظيف بعض أنواع الأطعمة المختلفة مثل اللحوم والدجاج ، كما يستخدم في صناعة القهوة ، وله فوائد عديدة في علاج العديد من الأمراض.
القرفة cinnamon
القرفة نبات ينمو من شجرة دائمة الخضرة ، وهي شجرة استوائية ، ويصل ارتفاع تلك الشجرة إلى 40 مترًا ، وتنمو في سريلانكا ، وتتكون من أعواد القرفة الجافة ، والتي تُطحن إلى قرفة مطحونة ، و تستخدم في تنقية معظم أنواع الطعام ، ولها فوائد عديدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي ، كما تستخدم عيدان تناول الطعام قبل طحنها في سلق اللحم والدجاج.
ينسون anise
اليانسون هو نبات ينتمي إلى عائلة المواد الكيميائية ، وله العديد من الأسماء مثل: “يانسون ، يانسون ، يانسون” ، وله فوائد عديدة حيث أنه يهدئ الأعصاب ويخفف من الآلام الناتجة عن مشاكل الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى كونه علاج طبيعي لبعض أمراض الجهاز التنفسي كالسعال والربو كما أنه مدر للبول ومدر طبيعي للبول للنساء المرضعات.
ينسون نجمي star aniseed
اليانسون النجمي هو أحد أنواع البهارات والتوابل التي تأتي من شجرة أصيلة تزرع في الصين وفيتنام ، حيث تُقطف ثمار هذه الشجرة وتترك لتجف خلال أشعة الشمس ، حتى تتحول إلى ثمار جافة وقاسية ، ويستخدم في الأطعمة الكاملة أو المطحونة ، ويأخذ الينسون النجمي شكل النجمة ، وله لونان: “اللون الأحمر ، واللون البرتقالي” ، ويتميز الينسون النجمي برائحته القوية ، ومذاقه. يشبه عرق السوس.
جوزة الطيب nutmeg
جوزة الطيب هي نواة توجد في شجرة تسمى جوزة الطيب وتزرع في المناطق الاستوائية فقط ، وتستخدم كنوع من البهارات والتوابل لتتبيل الطعام ، وتستخدم في صناعة المخبوزات والفطائر والمعجنات ، وهي كما تستخدم في صناعة الصلصات الغذائية المختلفة ، بالإضافة إلى استخدامها في تتبيل اللحوم والدواجن المشوية ، وأحيانًا يتم استخدامها في الخلطات لصنع البن المحمص.
كزبرة coriander
الكزبرة نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الكيمياء ، وله العديد من الأسماء منها: “القصير ، والقصبر ، والكزبرة ، والتقدة” ، وهو نبات ذو رائحة نفاذة ، ويتخذ شكل العصا التي تنضج منها أوراق دائرية صغيرة ، وتستخدم خضراء ، وتتحول إلى غمس للطعام بعد أن تجف من خلال أشعة الشمس ، ثم تطحن ، ولها فوائد عديدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي للإنسان ، وتعمل كنكهة طبيعية للبشر. أنواع كثيرة من الطعام.
مريمية sage
القطيفة هي نوع من النباتات من عائلة الفم ، وتسمى في المغرب والجزائر باسم السالمية ، وتزرع في شجرة دائمة الخضرة ، والقطيفة لها استخدامات عديدة في مختلف أنواع الطعام ، وكانت استخدم قديماً في الوصفات الطبية ، وحديثاً أصبح يُزرع في الحدائق ، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم العام
كمون cumin
يعتبر الكمون من النباتات التي تنتمي إلى عائلة الكيمياء ، وهو من التوابل الشهيرة المستخدمة في معظم أنواع الأطعمة المطبوخة ، ولطرد الديدان المعوية من المعدة ، ويستخدم للتخلص من حصوات الكلى ، حيث يطلق على الكمون “صيدلية الطب الطبيعي”.
شمر fennel
الشمر من البذور العطرية ، وله العديد من الأسماء مثل: “الشمر ، والشمر ، شمر ، شمرا ، بسباص” ، ويستخدم الشمر كأكثر المطريات الطبيعية للمرأة المرضعة في العالم ، فهو كما يستخدم لعلاج الالتهاب الرئوي والربو ، كما أنه يعالج مشاكل التنفس ، وله رائحة شبيهة برائحة اليانسون ويعمل كعامل مضاد للبكتيريا والفطريات والبكتيريا.
زنجبيل ginger
الزنجبيل نبات ينتمي إلى عائلة الزنجبيل ، ويزرع في المناطق الحارة ، ويحتوي على زيوت طبيعية وطعم لاذع ، ويتميز بلونه الأبيض أو الزنجبيل. مشاكل الجهاز الهضمي ، ويعمل كملين طبيعي للمعدة ، ولها طعم لاذع ، لذلك يجب أن تضاف بعناية إلى أنواع الطعام المختلفة ، وتضاف إلى القرفة لعمل مشروبات ساخنة تساعد على تدفئة الجسم في الشتاء أو لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي.
زعفران saffron
الزعفران هو جزء من الأقلام التي تنضج داخل زهرة نبات الزعفران البنفسجي الخريفي ، ويعرف باسم “الصنوبر الزعفران” ، وهو صبغة صفراء تتميز باللون الأصفر ، وتتميز بمذاقها الطيب ورائحتها الجميلة ، هو عشب غالي الثمن أو ربيع ، وتكلفته مرتفعة ، حيث يتم إنتاج 28 جرام من الزعفران من كل 4000 زهرة ، ويتحول إلى طاولة عند إزالته من عطر الأزهار المتفتحة ، ثم يجفف في الظل ، ثم يتم طهيه في شبكة دقيقة للغاية على موقع هادئ ونادر ، كما أن للزعفران استخدامات الصبغة حيث يستخدم في صبغ أنواع الحرير ، كما يستخدم في تغيير لون الطعام حيث ينتج مادة حمراء تميل إلى للون البرتقالي.
كركم turmeric
الكركم هو ربيع ينتج من نبات عشبي من عائلة الزنجبيل ، وهو في الأصل من غرب الهند ، حيث يتم جمع النباتات كل عام ، وفي العام التالي يتم حصاد جذور النبات وغليه في الماء الساخن لمدة تصل إلى 45 دقيقة ثم يتم تجفيفها في أفران ساخنة ثم يتم طحنها ويتحول إلى مسحوق أصفر وبرتقالي يسمى الكركم ، ويستخدم في إضافة اللون الأصفر إلى الأطعمة وهو من البهارات والتوابل التي تحتوي على العديد من الفوائد حيث يعمل كمضاد طبيعي للاكتئاب ، ويستخدم في تحضير الوصفات الطبيعية التي تعالج الأمراض الجلدية ، كما يستخدم للتخلص من الوزن الزائد ، ويعمل كملين طبيعي في حالة حدوث مشاكل بالجهاز الهضمي.
روزماري rosemary
إكليل الجبل هو أحد أنواع التوابل العشبية ، وهو عشبة خشبية تنتمي إلى عائلة النعناع ، وهي أوراق تنضج إلى أزهار بيضاء أو أرجوانية أو وردية أو زرقاء ، وقد بدأت زراعتها في حوض البحر الأبيض المتوسط ، ويسمى بعدة أسماء وهي: روزماري ، حسى البان ”، …