الفول المدمس أحد أشهر أنواع الطعام في كل بيت مصري، فهو حاصل على شهرة شعبية بكمية هائلة، فأغلب البيوت المصرية يكون وجبتهم الأساسية في الإفطار هو الفول المدمس، وهذا لأنه وجبة لا يوجد أختلاف عليها في المذاق والكثير يعتمدون على شراءه عند كل وجبة للإفطار ولكن ربات المنزل يجب أن تعلم أنه من الممكن إعداده بكمية كبيرة وبطريقة مضمونة وأفضل من شراءه من المحلات لأنه سيكون هناك ضمان لجودة المكونات وطريقة طهيه، والكثير من ربات المنزل ترغب في صنعه في المنزل ولكن تريد الطريقة المثالية ليكون مثل المحلات لكي تمتنع عن شراءه، ولكي تتمكني من صنع الفول المدمس بالمنزل اتبعي جميع الخطوات التي ستوضح في ذلك المقال مع وضع المكونات بالمقادير المحددة لتضمني نتيجتة.
مكونات عمل الفول المدمس في البيت
- فول بمقدار واحد كيلو.
- عدس أصفر بمقدار أربع ملاعق حجم كبير.
- أرز بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- جزر مبشور بعدد ثلاث حبات حجم كبير.
- كركم بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- طماطم مقطع مكعبات بعدد خمس حبات حجم كبير.
- ماء.
- عصير ليمون بمقدار ربع كوب.
طريقة تحضير الفول المدمس
- نقوم بإحضار مقدار الفول ووضعه في وعاء حجمه كبير ووضع عليه مقدار من الماء يتعدى مقدار الفول ونترك الفول في الماء لمدة أربعة وعشرون ساعة.
- حيثُ أن نقع الفول يسهل عملية نضج الفول ويجعله يأخذ أقل وقت ليكون ناضج.
- بعد نقع الفول أربعة وعشرون ساعة نسكب الماء ونشطفه جيداً، ثم نضعه في قدرة الفول أو حلة ضغط وهذان يكونوا أفضل من الحلة العادية لإحكام غلقهم.
- ونضيف مقدار من الماء وكذلك يتعدى مقدار الفول مرة اخري، ثم نضع عليه مقدار الكركم والعدس الأصفر، ونضع أيضاً عصير الليمون والأرز والجزر والطماطم ونقلبهم.
- ثم نضع القدرة أو الحلة على النار ويفضل أن تكون النار متوسطة، نترك الفول على النار لينضج ويجب متابعته في النضج وكلما تقل الماء به ولم ينضج بعد نضع مقدار أخر من الماء حتى يصبح الفول ناضج والماء تحولت إلى غراء.
- ويمكن بدلاً من تسويته على النار بالكامل نتركه يغلى على النار ثم ننقله على سخان كهربي ونتابع الماء أيضاً لتمام النضج.
- وبعد نضج الفول نتركه القليل من الوقت ليهدأ ونخرج الكمية التي ترغب في تناولها ونقوم بهرس حبات الفول ونضع عليه القليل من السمن أو زيت الزيتون وملح وكمون ويصبح طبق الفول جاهز.