يعتبر الفشة والطحال من الأشياء الأساسية التي تفكر في طهيها بعد الأضحية، فالكثير يفضل تناولها فور الأضحية وهي طازجة، حيثُ أنه يعتبر طبق شعبي حاصل على شهرة بالأخص في مصر، ولأن عيد الأضحى يعتبر على الأبواب البحث أصبح بحد متزايد فهم يبحثون عن طريقة يقومون بطهي الفشة والطحال بها بطعم متميز حتى يعمل ربات المنزل على طهيها وتقديمها للأسرة في صباح يوم العيد، ولكي تمتازي بعمل طبق الفشة والطحال تابعي الخطوات كاملة التي ستجديها في هذا المقال.
مكونات عمل الفشة والطحال
- فشة بمقدار نصف كيلو.
- طحال بمقدار نصف كيلو.
- ملح، وفلفل أسمر.
- زيت ذرة بمقدار ملعقتين حجم صغير.
- سمن بلدي بمقدار ملعقتين حجم صغير.
- بصل مفروم بعدد حبتين حجم صغير.
- خل أبيض بمقدار كوب إلا ثلث.
- ثوم مفروم بعدد ست فصوص.
- كزبرة ناشفة بمقدار نصف ملعقة حجم كبير.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كزبرة خضراء بمقدار حزمة واحدة.
- فلفل رومي مقطع قطع حجم صغير بمقدار حبة واحدة.
طريقة تحضير الفشة والطحال
- نقوم بإحضار عدد أثنين من القدر ونضع بكل واحد مقدار ما من الماء ونضع فكل منهم ثوم وخل وفلفل أسمر، نقسم كمية الخل والثوم بالنصف.
- ثم نضع القدرين على النار لحين أن يبدأ في الغليان، وبعدها نضع في قدرالفشة وقدر الطحال.
- تركة الفشة والطحال على النار حتى يتم تسويتهم.
- ثم نخرج الفشة وأيضاً الطحال من الماء ونضعهم في مصفاة حتى يهدأوا من سخونة الماء.
- وبعدها نبدأ بتقطيع الفشة والطحال على شكل شرائح ويفضل أن تكون رقيقة.
- ثم نحضر صينية أو مقلاة حسب الحجم ونضع بها زيت الذرة والسمن البلدي على النار ليسخنوا، ثم نضع الفشه والطحال عليها ونقلبهم لفترة حوال خمس دقائق، ثم نضع الفلفل الرومي وايضاً الفلفل الحار إذا كان هناك رغبة في ذلك، ومن ثم نضيف فلفل أسمر بحسب رغبتك وكذلك الملح،
- ثم نضيف البصل بعد فرمة ونضع أيضاً الكزبرة الناشفة ونخلط المكونات مرة أخرى لمدة أثنين دقيقة، ونتركهم حتى يتم تسويتهم بشكل جيد، نضع الكزبرة الخضراء ونقلبها مع باقي المكونات.
بذلك الفشة والطحال أصبح طبق جاهز على التقديم.