الرقاق أحد الأنواع التي يتم صنع اللحم عن طريقها فهو نوع من أنواع الخبز ولكنه يصنع بطريقة لا يختلف عليها اثنين فهو له مذاق وطعم رائع بإضافة السمن البلدي واللحم المفرومة له، حيثُ أن الرقاق الناشف يمتاز بقلة تكاليفه فهو لا يحتاج إلى مصاريف كثيرة فـ مكونه الأساسي هو الدقيق، ولكي تكوني مميزة سنوضح طريقة عمله لكي لتنفيذيها وستحصلين على كمية كبيرة بمكونات قليلة.
مكونات عمل الرقاق الناشف بالمنزل
- دقيق بمقدار ست أكواب.
- ملح بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- سكر بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- ماء عادي للعجن.
طريقة تحضير الرقاق الناشف
- نحضر وعاء ونضع به مقدار الدقيق كاملاً ونضع عليه السكر وكذلك الملح ونخلطهم، ثم نبدأ سكب القليل من الماء ونبدأ في مرحلة العجن، ثم نسكب ماء ثانياً ونعجن وهكذا لحين أن تكوني عجينة وتكون متماسكة.
- نبدأ المرحلة التالية بعمل كمية العجين دوائر حجمها متوسط وتكون متساوية.
- ثم يتم تغطية دوائر العجين حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة، وبعد أن نترك العجين لكي يرتاح من مرحلة العجن نبدأ في مرحلة فرده ليصبح رقاق ناشف.
- وهذا عن طريق تحضير سطح ناشف من الماء ونظيف، ثم نقوم برش القليل من الدقيق على السطح ووضع دائرة من دوائر العجين التي تم تشكيلها، ومن ثم نضع دقيق أيضاً فوق الدائرة.
- نحضر نشابة لتساعد على الفرد المتساوي لسمك العجين، نبدأ بفرد العجين باستخدام النشابة مع الحرص أن يتم فرد دائرة العجين بسمك رقيق ومتساوي من الأطراف.
- ثم يتم إعداد الفرن ليسخن جيداً، ويفضل أن يكون الفرن الخاص بالخبز، وإن كان غير متوفر يتم وضعها في مقلاة على النار وفي ثواني سوف تلاحظين تسوية الوجه الأول ثم يتم قلبه على الوجه الآخر، ومن ثم نرفعه من على النار و نحفظه في قماشة قطنية نظيفة بعد أن يبرد
- ومن اللازم الحرص على تهوية كمية الرقاق الناشف بعد تسويته ثم إحكام غلقه وعدم تعرضه للرطوبة لكي يظل ناشف لآخر قطعة به.
وهكذا نكون قدمنا لكم كافة التفاصيل.