المقادير :
220 غرام من الطحين
130 غرام من القمح او السميد الناعم
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة متوسطة خميرة الخبز
3 ملاعق من زيت الزيتون
الملح
القليل من الزعتر
كوب وربع من الماء دافئ
الطريقة :
1 نضع الطحين والقمح والسكر وملح وقليل من الزعتر
2 نجيب ملعقة كبيرة مع الماء دافئ ونضيفها على المقادير
3 نضيف الماء ونعجن العجينة
4 بعد جمع العجينة نضيف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
5 نضع العجينة لتتخمر لمدة حتى ييتضاعف حجمها جيدا ( حوالي ساعة )
6 نشكل العجينة على شكل كورات
7 ثم للمرة التانية نخلي الكورات تتخمر
8 نقوم بتبسيط كورات العجينة فقط بيد
9 نضيف مقادير المكونات فوق العجينة حسب اختياركم
10 تطهى البيتزا على درجة حرارة 200 من فوق وتحت.
طريقة عمل بيتزا الخضار
وقت التحضير 45 دقيقة
وقت الطبخ 30 دقيقة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
أربعمائة غرام من الدقيق المنخول.
مائة غرام من الزيت.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح، والسكر.
ماء.
مكوّنات الصلصة:
خمسمائة غرام من الطماطم.
رأسان من البصل.
ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
رشّة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
نصف ملعقة كبيرة من الحبق.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات البيتزا:
كأسان من جبن الموزاريلا.
كأس ونصف من الفطر المُشرّح.
رأس صغير من الثوم.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
زيتون أسود مُقطع.
ثماني قطع من الأرضي الشوكي، أو ما يسمى بالخرشوف.
أربع حبات من الطماطم.
علبة من الذرة الطازجة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
نضع السكر، والملح، والخميرة، والدقيق في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً، ونضيف الزيت، والقليل من الماء عليها.
نعجن المكوّنات مرّة أخرى، ونستمر بإضافة الماء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نُغطي الوعاء جيّداً، ثمّ نتركه جانباً حتى يختمر ويكبر حجمه.
تحضير الصلصة:
نقطع الطماطم إلى أجزاء صغيرة، ثمّ نضعها في وعاء، ونتركها جانباً للاستخدام.
نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن.
نضيف البصل على الزيت، ونقلبه حتى يذبل.
نضيف الطماطم المقطعة، ثمّ نخلط مرة أخرى، ونترك المزيج على النار حتى يغلي ويكثف.
نضيف الأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود، والحبق، ثمّ نخلط المكوّنات لمدّة دقيقة.
نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد.
تحضير بيتزا:
نُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
نضع العجينة على سطح الطاولة، ثمّ نمدها باستخدام الشوبك.
ننقلها إلى صينيّة الفرن، ثمّ نمدها بسماكة متوسطة.
نضيف الثوم على المكوّنات، ونخلط مرّة أخرى.
نترك الخليط جانباً.
نسكب الصلصة فوق العجينة، ونحرص على أن نُبعدها قليلاً عن الحواف.
نرش جبن الموزاريلا على البيتزا.
نرش الفطر على ربع البيتزا، ثمّ نضع الذرة فوق ربع آخر من البيتزا.
نوزّع شرائح الطماطم في الربع الثالث من البيتزا، وكذلك الخرشوف في الربع الرابع.
نُدخل البيتزا في الفرن لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج.